Οι καλοί τρόποι στο εστιατόριο

21 Ιανουαρίου 2015
Χάρης Τζαννής
Η συμπεριφορά μας σε ένα εστιατόριο αποτελεί μέρος της γαστρονομικής εμπειρίας και καλό θα είναι να θυμόμαστε ορισμένα πράγματα εάν επιθυμούμε να την μεγιστοποιήσουμε.


Οι κανόνες συμπεριφοράς σε ένα εστιατόριο αποτελούν μέρος μιας γαστρονομικής κουλτούρας που σκοπό έχει την απόλαυση, με σεβασμό στους συνδαιτυμόνες μας αλλά και τους επαγγελματίες του εστιατορίου που μας φιλοξενούν.

Καλό είναι να θυμόμαστε πως ο chef δεν είναι ο προσωπικός μας μάγειρας που μαγειρεύει κατόπιν των υποδείξεων μας,  αλλά ένας επαγγελματίας που προτείνει έναν συνδυασμό συνταγών σύμφωνα με την εποχή, το ύφος και την αντίληψη που έχει για το φαγητό τη δεδομένη στιγμή, προσφέροντας μια εμπειρία.

Όταν κάνουμε κράτηση θα πρέπει να είμαστε ακριβείς στην ώρα μας. Σε περίπτωση που κάτι μας τύχει ή χρειάζεται να αλλάξουμε κάτι,  θα πρέπει να ενημερώσουμε εγκαίρως καθώς μια ολόκληρη ομάδα στην κουζίνα έχει κάνει ήδη τον προγραμματισμό της για εμάς. 

Επιβάλλεται να ενημερώσουμε το σερβιτόρο σχετικά με περιπτώσεις αλλεργιών ή συστατικών που δεν επιθυμούμε να έχουμε στο πιάτο μας. Καλό θα είναι σε περίπτωση που δεν κατανοούμε κάτι στον κατάλογο να ζητήσουμε διευκρινήσεις.

Καλό θα είναι να μην χρησιμοποιούμε τα κινητά μας, τόσο κατά τη διάρκεια της παραγγελίας όσο και κατά τη διάρκεια του γεύματος, καθώς είναι αγενές.

Καλό θα είναι να μην φωνασκούμε ή να γελάμε δυνατά ενοχλώντας τους γύρω μας που απολαμβάνουν το πιάτο τους. Μπορούμε να συζητάμε χαμηλόφωνα και πολιτισμένα.

Απλώνουμε πάντα την πετσέτα στα πόδια μας μόλις κάτσουμε και φροντίζουμε η στάση μας να είναι ευπρεπής και κοντά στο τραπέζι. Προσπαθούμε οι αγκώνες μας να είναι κοντά στο τραπέζι αλλά όχι πάνω σε αυτό, δεν καμπουριάζουμε και δεν κάνουμε μεγάλες και άχαρες κινήσεις.

Περιμένουμε πάντα να σερβιριστούν όλοι πριν ξεκινήσουμε το φαγητό εκτός αν μας δώσει την άδεια αυτός που δεν έχει σερβιριστεί ακόμη.

Μασάμε με το στόμα κλειστό και πότε δεν μιλάμε με το στόμα γεμάτο. Η θέα του φαγητού στο στόμα μας δεν είναι ποτέ ελκυστική.

Τρώμε με ηρεμία χωρίς να βιαζόμαστε και δοκιμάζουμε το φαγητό μας χωρίς πίεση και άγχος που πιθανόν να μεταφέρουμε και στους υπόλοιπους. Το φαγητό είναι απόλαυση.

Σε περίπτωση που υπάρχει κάποιο πρόβλημα, συζητούμε διακριτικά με τον σερβιτόρο εξηγώντας του το πρόβλημα με σκοπό να βρεθεί λύση. Δεν απαιτούμε, δεν τσακωνόμαστε και δεν δημιουργούμε ένταση. Εάν έχουμε δίκιο επιμένουμε. Σε ένα καλό εστιατόριο το προσωπικό είναι επαγγελματίες και θα βοηθήσουν δίνοντας λύση. [Δείτε επίσης «Πότε επιστρέφουμε ένα κρασί»]

Εάν έχουμε παιδιά καλό θα είναι να τα έχουμε προετοιμάσει από πριν με σκοπό να έχουν κόσμια συμπεριφορά. Σε περίπτωση που υπάρχει ανάγκη κατά τη διάρκεια του γεύματος, βγαίνουμε για λίγο έξω με σκοπό τα παιδιά μας να πάρουν ανάσα και να ηρεμήσουν.

Τελειώνοντας το γεύμα τοποθετούμε τα μαχαιροπήρουνα στο πιάτο μας και την πετσέτα στο τραπέζι αριστερά από το πιάτο μας χωρίς να την τυλίξουμε.

Καλό θα είναι ολοκληρώνοντας να δίνουμε πραγματικό feedbackστον μάγειρα και εάν είμαστε ευχαριστημένοι να τον συγχαίρουμε. 

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση