16/10/2026 – Λα Λατίνα, Μαδρίτη, Ισπανία: Στη Μαδρίτη, όταν λες «patatas fritas», δεν εννοείς μόνο τις τηγανητές πατάτες· εννοείς και τα πατατάκια. Και για πολλούς Μαδριλένους, τα καλύτερα είναι των Hermanos Ortiz Sanz (Αδελφοί Ορτίθ Σανθ). Η οικογενειακή επιχείρηση ξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του `70 από τον Evaristo Ortiz Fernández, με σύνθημα «η ποιότητα πάνω απ` όλα»! Σήμερα έχει πάνω από δεκαπέντε καταστήματα στη Μαδρίτη και τα προάστιά της, με ξηρούς καρπούς, ελιές, τουρσιά και καραμέλες, αλλά το αστέρι παραμένει η πατάτα. Η ρετρό νέον επιγραφή «Fábrica de Patatas Fritas», η μπλε τέντα, και η προθήκη με τα πατατάκια στην βιτρίνα είναι από μόνα τους λόγος να σταματήσεις και να χαζέψεις!
Τα πατατάκια φτιάχνονται στο δικό τους εργαστήριο, στο Μόστολες, λίγο έξω από την πόλη, τηγανισμένα στο χέρι, σε τηγάνι, χωρίς πρόσθετα. Στη βιτρίνα στέκονται σε σωρούς, σαν χρυσαφένιοι αμμόλοφοι, και σου τα βάζουν με τη σέσουλα, αφού πρώτα τα αλατίσουν επιτόπου, σε διάφανη σακούλα, που τη σφραγίζουν αμέσως για να μη χάσουν την τραγανότητά τους. Λεπτά, ακανόνιστα, χρυσαφένια, καθόλου λιπαρά και με το αλάτι όσο πρέπει: κάθε μπουκιά κάνει «κρατς» και έχει πραγματική γεύση πατάτας.
Εγώ τα αγόρασα από το κατάστημα στην Calle de Toledo, ακριβώς απέναντι από τη Real Colegiata de San Isidro, την εκκλησία όπου φυλάσσονται τα λείψανα του Αγίου Ισίδωρου, πολιούχου της Μαδρίτης, που είναι και το όνομα του πατέρα μου. Οπότε ήταν μάλλον αναπόφευκτο: τα προσκύνησα!
Calle de Toledo, 34, 28005 Madrid, Spain. Τιμή: € 1,40 το σακουλάκι των 100 γρ. https://maps.app.goo.gl/8a31bCexhba8kPAz8
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση