23/09/2026 – Τσιμ Σα Τσούι, Καολούν, Χονγκ Κονγκ: Το T`ang Court άνοιξε στα τέλη της δεκαετίας του `80, μαζί με το ξενοδοχείο The Langham στο Tsim Sha Tsui. Πήρε το όνομά του από τη δυναστεία Τανγκ, τη «χρυσή εποχή» της Κίνας. Είχε αστέρι Michelin ήδη από την πρώτη έκδοση του οδηγού για το Χονγκ Κονγκ (2009) και κρατάει τρία αστέρια από το 2016. Είναι το καντονέζικο εστιατόριο με τα περισσότερα συνεχόμενα χρόνια στα τρία αστέρια ανάμεσα σε όσα τα έχουν σήμερα. Σεφ από το 2018 είναι ο Wong Chi Fai, μαθητής του θρυλικού Kwong Wai Keung. Φημίζεται για την κλασική καντονέζικη κουζίνα του, τις σούπες, την πάπια Πεκίνου και το γεμιστό καβούκι καβουριού. Επίσης, είναι από τα φθηνότερα τριάστερα στον κόσμο: εμείς πληρώσαμε, χωρίς κρασί, αλά κάρτ, 7 πιάτα στα € 205 σύνολο.
Το επισκεφτήκαμε για δεύτερη φορά, και ξαναπήραμε ένα συγκλονιστικό πιάτο, τον τηγανητό μπακαλιάρο με μέλι. Η συνταγή του εστιατορίου δεν είναι κάπου διαθέσιμη, αλλά με λίγο ψάξιμο βρήκα ότι το ψάρι είναι silver cod που στο Χονγκ Κονγκ αυτό σημαίνει μαύρο μπακαλιάρο (sablefish), όχι κοινό μπακαλιάρο του Ατλαντικού. Ο μαύρος μπακαλιάρος τηγανίζεται μέχρι να γίνει χρυσαφένιος και τραγανός, και μετά περνιέται με ζεστή, γλυκιά σάλτσα από σόγια, μπαχαρικά, ζάχαρη και μέλι, που του δίνει τη γυαλιστερή όψη του. Το αποτέλεσμα είναι τουλάχιστον συγκινητικό: κάθε μπουκιά έχει γλύκα, είναι κατ’ αρχάς τραγανή, και μετά λιώνει στο στόμα, με ισορροπημένη τη γεύση του ψαριού. Ανυπομονώ να ξαναπάω!
1F and 2F, The Langham, 8 Peking Rd, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong. Τιμή: 540 HKD = € 61,00
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση