Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς Martha’s: Black magic taste

Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς Martha’s: Black magic taste

Τα μασούλιζα και νόμιζα πως γύρισα πίσω στο χρόνο τότε που τράβα τη μαμά μου από το μανίκι να μπούμε στους chocolatiers, στο Κολωνάκι να πάρουμε εκείνα τα σοκολατάκια που έμοιαζαν σαν βραχάκια, τίγκα στο τραγανό αμύγδαλο και στο φουντούκι. Μόνο που αυτά της Martha’s είναι ακόμα καλύτερα. Η σοκολάτα τους είναι άψογα μαύρη, πικρούτσικη, οι ξηροί καρποί είναι πιο λεπτοκομμένοι και ανάμεσα τους βρίσκεις ένα-δυο κομμάτια fruits confits.

Τα βρήκα: στο Martha’s, αλλά δεν φτάσανε στο σπίτι, τα έφαγα στο δρόμο.
Λ. Κηφισίας 324, Κηφισιά, τηλ.: 210-8081193
Λ. Κηφισίας 304, Ν. Ψυχικό, τηλ.: 210- 6741766
Πατρ. Ιωακείμ 58, Κολωνάκι, τηλ.: 210-7214781

Lime ‘n chilli chutney- Geeta’s: Ταξίδι στην Ινδία

Αυτό που μου άρεσε σε τούτο το τσάτνι είναι η γεύση που φέρνει έντονα στο ινδικό. Μέχρι και τα λάιμ του προέρχονται από την περιοχή του Kagzi, στα ινδοπακιστανικά σύνορα. Περιέχει ακόμα τσίλι, κουρκουμά, τηντιλίδα (το μπαχαρικό που φτιάχνουν το τσιμένι για τον παστουρμά) και σιναπόσπορους, που σε ταξιδεύουν χαλαρά Ινδία μόνο με τα 5,10 €, που κοστίζει το βαζάκι. Αν υπολογίσω ότι δεν έχει χρωστικές, γλουτένη και συντηρητικά, λέω ότι αξίζει 100% τα λεφτά του. Το χρησιμοποίησα  σε σος βινεγκρέτ για σαλάτα με ψητές γαρίδες ή για κάρι με ψαρικά ή κοτόπουλο.

Το βρήκα: στο Delitopia Θέτιδος 15, Παλαιό Φάληρο, τηλ.: 210-9886444. Τιμή: 5, 10€

Pois chiche & amande à la citronelle: Γαλλο- λιβανεζική συμμαχία

Αυτός ο συνδυασμός του πουρέ ρεβιθιών είναι μια παραλλαγή στο κλασικό λιβανέζικο χούμους, που βασίζεται σε μια συνταγή του Gérald Passedat, σεφ του εστιατορίου «Le petit Nice», στη Μασσαλία. Η ιδέα του να προσθέσει λεμονόχορτο (ή σιτρονέλλα για τους Γάλλους) δίνει μια ευχάριστα σπιρτόζικη και λεμονάτη νότα στο σύνολο. Το σερβίρω με τα ορεκτικά μου, πάνω σε φρυγανισμένες αραβικές πιτούλες και το πασπαλίζω με καβουρδισμένα αλμυρά αμύγδαλα και σουσάμι. «Παίζει» τέλεια και πασπαλισμένο με τρίμα αβγοτάραχο.

Το βρήκα: στο Oliviers & Cο, Ομήρου 11,  Νέο Ψυχικό, τηλ.: 210- 6755292. Τιμή: 6,80 €

Φωτογραφίες Σταύρος Κωστάκης