Ας μη ξεχνάμε, ότι από την αρχαιοελληνική ονομασία του χαρουπιού -κεράτιον- προέρχεται και η λέξη καράτι, γιατί το βάρος του σπόρου των χαρουπιών, λόγω της σταθερότητας του βάρους των, ορίστηκε ως η πιο μικρή μονάδα μέτρησης για χρυσό και πολύτιμους λίθους,.
Το χαρούπι στη μεταπολεμική Ελλάδα έπεσε στην αφάνεια, ίσως γιατί κανείς δεν ήθελε να θυμάται τα δύσκολα χρόνια της πείνας κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής, όπου το χαρούπι έπαιξε πρωταγωνιστικό ρόλο στην επιβίωση του ελληνικού πληθυσμού. Οι καιροί όμως αλλάζουν κι έτσι το απαξιωμένο χαρούπι επιστρέφει θεαματικά στις γευστικές μας προτιμήσεις, είτε κάτω από την ομπρέλα των superfoods λόγω των πολύ ψηλών θρεπτικών συστατικών του, είτε ως εντυπωσιακά αρτοσκευάσματα με τη γνωστή γευστική συγγένεια με τη σοκολάτα.
Τα ντακάκια από την εταιρεία της Μάνας τα Καλούδια με εντυπωσίασαν. Γνωρίζοντας ότι ο όρος δεν είναι δόκιμος θα τολμήσω να πω ότι πρόκειται για ένα κομψό παξιμάδι. Πολύ κριτσανιστό και ελαφρύ. Εξαιρετική τραγανότητα, αλλά παράλληλα και θριπτότητα με συνέπεια να διαλύεται εύκολα στο δάγκωμα και στο μάσημα, χωρίς να σχηματίζει συμπαγή μάζα στο στόμα και κυρίως χωρίς την ανησυχία τραυματισμού της στοματικής κοιλότητας. Στη συσκευασία βρίσκονται όλες οι πληροφορίες για το θρεπτικό πλούτο αυτών των παξιμαδιών, που φτιάχνονται στα Σταυράκια στο Ηράκλειο Κρήτης.
Τα βρήκα στο ζαχαροπλαστείο της Μάνας τα Καλούδια, Στρατηγού Μακρυγιάννη Ιωάννη 147 στο Μοσχάτο. Πληροφορίες στο τηλέφωνο 21 0482 5737
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση