Τα καλύτερα burgers του Λονδίνου

17 Μαρτίου 2014
Εύη Φέτση
Το project ξεκίνησε έναν χρόνο πριν, όταν ακόμα ζούσα στο Λονδίνο και είχα γράψει ένα crash test για τρια από τα καλύτερα burgers της πόλης.


Από τότε άλλαξαν πολλά – επέστρεψα στην Αθήνα γιατί μου έλειψε αλλά να που την βαρέθηκα ξανά και ετοιμάζομαι να γυρίσω πίσω στην Γηραιά Αλβιόνα- όμως αυτό που έμεινε ίδιο και απαράλλαχτο είναι η αγάπη μου για τα burgers. Και το ότι κάθε φορά που επισκέπτομαι το Λονδινάκι, έστω και για μερικές μέρες, δεν χάνω την ευκαιρία να απολαύσω την αγαπημένη μου λιχουδιά. Της οποίας το μυστικό επιτυχίας κατά την δική μου τουλάχιστον γνώμη, είναι η ισορροπία. Πρέπει να έχει το σωστό ψωμάκι που να μπορεί να κρατάει το περιεχόμενο του χωρίς να διαλύεται - κυρίως όταν το τρώμε όπως πρέπει, δηλαδή με το χέρι-  και τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να είναι σε τέτοια ισορροπία μεταξύ τους που να μας επιτρέπουν να διακρίνουμε και να απολαύσουμε την ποιότητα του μπιφτεκιού χωρίς να σκεπάζουν τις επι μέρους γεύσεις. Και φυσικά, burger που δεν είναι τέλεια ψημένο, ζουμερό όσο πρέπει δηλαδή, παίρνει Χ από τα αποδυτήρια. Τώρα λοιπόν που η λίστα μου σχεδόν συμπληρώθηκε, μπορώ να σας παρουσιάσω με χαρά και περηφάνια τα δικά μου best of Lonon`s burgers! Τα οποία είναι τα εξής:


Patty and Bun

Θα ξεκινήσω μ΄αυτό γιατί είναι by far η συγκλονιστικότερη εμπειρία σε burger που έχω βιώσει ever. Το έγραψε πρώτος όπως πάντα ο Peter Stat στο Globe Eater του αλλά ότι και να διαβάσετε, αν δεν το δοκιμάσετε live δεν μπορείτε να καταλάβετε για τι πράγμα μιλάμε. Σε ένα χώρο που κάνει το δικό μας Τεφαρίκι να μοιάζει με τις Βερσαλλίες, θα περιμένετε αναγκαστικά στην ουρά ότι ώρα κι αν πάτε, εκτός αν πιάσετε στασίδι από νωρίς και περιμένετε να φτάσει 12 το μεσημέρι για να ανοίξουν οι πόρτες. Το μαγαζί χωράει όλα κι όλα καμιά 30αριά άτομα αλλά μην σας πτοήσει αυτό, θα καθίσετε γρήγορα γιατί το concept είναι τρώω και φεύγω, το setting δεν σου αφήνει περιθώρια για περιττά χαζολογήματα. Ο κατάλογος είναι μικρός και περιλαμβάνει 6 burgers, 2 σαλάτες, 3 side dishes και 2 ειδών παγωτά. Δοκίμασα το Ari Gold– που έχει πάρει το όνομα του από τον manager της γνωστής σειράς Entourage -το πιο απλό της λίστας με τυρί, ντομάτα, μαρούλι, pickled onions, ketchup και την τρομερή smoked P&B mayo, και δακρύζω ακόμα από την συγκίνηση κάθε φορά που το σκέφτομαι. To μπριοσένιο ψωμάκι είναι αφράτο αλλά κρατάει τέλεια τα υλικά χωρίς να διαλύεται, το μπιφτέκι είναι ζουμερό και υπέρ νόστιμο, τα υπόλοιπα υλικά σε τέλεια ισορροπία μεταξύ τους, και όταν το δαγκώνεις στάζει τόσο όσο να το φας με την απαραίτητη «γουρουνιά» που χαρακτηρίζει τα πραγματικά απολαυστικά burgers που είναι πάντα αυτά που τρως σε μπεργκεράδικα με τα χέρια και όχι σε κανονικά εστιατόρια με μαχαιροπίρουνο. Το συνόδεψα με πατάτες τηγανητές πασπαλισμένες με αλάτι και δεντρολίβανο και μια Diet Coke με πάγο και λεμόνι έτσι για το ξεκάρφωμα, πλήρωσα 12 λίρες για όλα, και από την ώρα που έφυγα μετράω μέρες μέχρι να επιστρέψω, για ένα Jose Jose Chili Burger αυτή την φορά. Και εσείς, αν βρεθείτε στο Λονδίνο, μην τυχόν και δεν πάτε, θα είστε ασυγχώρητοι, trust me.


Byron

Από τα πιο αγαπημένα μου μαγαζιά στην πόλη, είχα την τύχη να έχω ένα σε walking distance από το σπίτι μου με αποτέλεσμα να το επισκέπτομαι συχνά. Ο χώρος είναι απλός αλλά πολύ περιποιημένος κάτι μεταξύ Goodys και TGIF αλλά τα burgers του είναι κλάσεις ανώτερα.. Φτιαγμένα με κρέας φερμένο από την Σκωτία που κόβεται σε κιμά την ίδια μέρα που μαγειρεύεται, είναι πραγματικά απολαυστικά και το δικό μου αγαπημένο παραμένει πάντα το Chili με πράσινες πιπεριές, αμερικάνικο τυρί, ψιλοκομμένο iceberg και μαγιονέζα chipotle. Το συνοδεύω με πατάτες τηγανητές, την γνωστή Diet Coke και τελειώνω το γεύμα μου με ένα sundae, το Byron κάνει εξαιρετικά που αλλάζουν κάθε μήνα, και εγώ τους έχω μεγάλη αδυναμία. Μέχρι σήμερα, από όσα έχω δοκιμάσει, αγαπώ πιο πολύ το Oreo Cookies και το Vanilla and Honeycomb. Για όλα μαζί, υπολογίστε κάτι λιγότερο από 20 λίρες.


The Cut.

Μπορεί στην δική μου λίστα τα μπεργεράδικα να προηγούνται των κανονικών εστιατορίων, όμως η αλήθεια παραμένει πως σε κάποια από αυτά μπορείς να φας εξαιρετικά μια που τα υλικά συχνά είναι τα καλύτερα που κυκλοφορούν στην αγορά. Έτσι, δεν έχασα την ευκαιρία να δοκιμάσω το burger του The Cut, που είναι το εστιατόριο του Wolfgang Puck στο υπερπολυτελές ξενοδοχείο 45 Park Lane. Εντάξει, άλλη εμπειρία, να τα λέμε κι αυτά. Ο χώρος είναι υπέροχος, σε βάζει στο τριπάκι να ντυθείς προσεγμένα και να νοιώσεις εντελώς cosmopolitan, το service impeccable και το φαγητό εξαιρετικό. Το burger φτιάχνεται από κιμά δύο ειδών, black angus και αυστραλιανό Wagu και έρχεται σερβιρισμένο μέσα στο ψωμάκι του μαζί με τυρί Cheddar, μαρμελάδα από shallots και jalapenos και μια σάλτσα από aioli, και γαρνιρισμένο με τραγανές τηγανητές πατάτες ή σαλάτα για τους πιο προσεκτικούς. Τρώγεται με μαχαιροπίρουνο εννοείται, αν δεν θέλετε οι εξαιρετικά chic διπλανοί σας να “roll their eyes” κατά την γνωστή βρετανική έκφραση, και παρόλο που το πιάτο από μόνο του κοστίζει 24 λίρες, υπολογίστε γύρω στις 70 λίρες το άτομο γιατί κάτι τα πρώτα, κάτι τα ποτά, ε, δεν θα φάτε και ένα γλυκάκι; Θα το χτυπήσετε το ποσό αυτό, και δεν ξέρω μην σας λέω και λίγα. Εγώ πάντως συνόδεψα το δείπνο μου με δύο London Calling cocktails με βάση το gin (και elderflower cordial, και λεμόνι, και αγγούρι και ένα splash από χυμό μήλου among others) που τα βρήκα απολύτως appropriate και με το φαγητό αλλά και με το concept της βραδιάς, και πέρασα υπέροχα!


Bar Boulud

Ένα ακόμα «εστιατορικό» burger που αξίζει να δοκιμάσετε. O Daniel Boulud είναι ένας από τους διασημότερους chefs στον κόσμο και όταν άνοιξε το Bar Boulud του στο Λονδίνο, στο ισόγειο του ξενοδοχείου Mandarin Oriental, έγινε χαμός. Σήμερα τα πράγματα έχουν ησυχάσει πια και μπορείτε να βρείτε τραπέζι πιο εύκολα, και είναι μια εξαιρετική ιδέα για lunch break  είτε είστε στην πόλη για δουλειές είτε για ψώνια. Ο χώρος είναι πολυτελής αλλά και χαλαρός ταυτόχρονα με open kitchen και stools γύρω γύρω για χάζι ή με κανονικά τραπέζια αν θέλετε να βολευτείτε λίγο καλύτερα, και τα burgers έρχονται σερβιρισμένα σε δισκάκι μαζί με ένα μπολ πατάτες τηγανητές και ketchup – the American way- και με τα χαρακτηριστικά ταμπελάκια για το πώς είναι ψημένα καρφωμένα πάνω στο ψωμάκι. Εγώ τρώω πάντα το Piggie με βοδινό μπιφτέκι, κομμάτια  από καραμελωμένο χοιρινό, μαγιονέζα από πράσινο chili, μαρούλι, κόκκινο λάχανο και cheddar. Κοστίζει 14 λίρες και μαζί με το αγαπημένο μου γλυκό – Suzette flottante- μια σαλάτα στην αρχή και ένα ποτήρι κρασί υπολογίστε γύρω στις 40κάτι λίρες το άτομο.


The Meat Liquor

Είχε πρωτογράψει γι΄αυτό  ο Peter Stat  όπως πάντα οπότε έσπευσα να το δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία και δεν έχασα. Από τότε το επισκέφτηκα πολλές ακόμα φορές και μάλιστα έγραψα και εγώ ένα κομμάτι Το μαγαζί είναι απλό και πρόχειρο, δεν κάνει κρατήσεις και συνήθως τις ώρες αιχμής έχει ουρές απ΄έξω οπότε σας συνιστώ να πάτε αλά ελληνικά, δηλαδή μετά τις 10 το βράδυ. Άλλωστε ο ιδιοκτήτης είναι έλληνας οπότε ταιριάζει και στην περίσταση αν το καλοσκεφτείτε. Ο χώρος είναι ροκ και καλλιτεχνικός, με ζωγραφιές στους τοίχους τις οποίες πολύ εκτίμησε ο γιός μου ως συνάδελφος γραφίστας όποιου τις έφτιαξε, η μουσική είναι δυνατή, ο κόσμος όμορφος, η ατμόσφαιρα κάπως sexy και περιθωριακή μαζί αλλά με την καλή έννοια, και τα αγόρια στο bar από τα ωραιότερα της πόλης. Τίποτα από όλα αυτά όμως δεν έχει πραγματική σημασία όταν έρχεται η ώρα του φαγητού. Το burger είναι απλά τέλειο, ψημένο όσο ακριβώς πρέπει, υπέροχα κρεατένιο, και στην δική μου favorite version με τις καυτερές πιπεριές όσο spicy χρειάζεται για να ταιριάζει τέλεια με την Snow Queen on the rocks με την οποία το συνοδεύω. Το bun bread είναι κι αυτό αφράτο αλλά καταφέρνει να κρατάει όλα τα υλικά χωρίς να διαλυθεί πράγμα που το θεωρώ μεγάλο πλεονέκτημα μια που η μισή χαρά του burger είναι να το τρως με τα χέρια. Must order και οι τηγανητές πατάτες με το λιωμένο τυρί και το chili, δεν είναι ούτε η ώρα ούτε το μέρος για να σκεφτείτε τις θερμίδες, believe me. Όσο για την τιμή, με 20 λίρες το άτομο μπορείτε να φάτε και τον barman.. Λέμε τώρα…


Burger & Lobster

Κι αυτό ο Peter Stat το πρωτοέγραψε και εγώ πήγα με την φίλη μου την Doris μια Πέμπτη απόγευμα. Τονίζω το απόγευμα μια που επειδή ούτε εδώ κάνουν κρατήσεις και επίσης σχηματίζονται ουρές απ΄έξω από μια ώρα και μετά, πήγαμε να φάμε από τις 6.30 κολατσιό τύπου. Το μαγαζί είναι μικρό, οι σερβιτόροι ευγενέστατοι και το μενού απλούστατο. Έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε burger, ψητό αστακό ή ένα lobster roll ότι κι αν είναι αυτό, δεν έχω ιδέα πραγματικά. Όλα στην τιμή των 20 λιρών το καθένα. Το burger έφτασε ζουμπουρλούδικο και καλοσερβιρισμένο σε ένα πιάτο με τα μαρούλια του, την κέτσαπ του και ένα κουβαδάκι με τέλεια τηγανισμένες πατάτες στο πλάι,  και ήταν πάρα πολύ νόστιμο, αν και χρειαζόταν extra τυρί για να γίνει άψογο. Δεν το έφαγα με το χέρι οπότε δεν μπορώ να σας πω για τις αντοχές του ψωμιού, κάπως δεν μου φάνηκε σωστό να μπουκωθώ καθισμένη σε ένα τραπέζι στην τζαμαρία του μαγαζιού με τον κόσμο απ΄έξω να με κοιτάζει σχεδόν στα μάτια. Πάντως ήταν πολύ νόστιμο και θα ξαναπάω παρόλο που μου την έσπασαν τρελά μια που μόλις φάγαμε και την τελευταία κουταλιά της κρέμας λεμονιού με την οποία έκλεισε το “dinner” μας, μας έφεραν τον λογαριασμό χωρίς να τον ζητήσουμε. Η ελληνίδα μέσα μου ήθελε απεγνωσμένα να αράξει στην καρέκλα της για καμιά ώρα ακόμα γράφοντας τους επιδεικτικά αλλά η φιλενάδα μου είναι 15 χρόνια εδώ και έχει γίνει καλός άνθρωπος πια οπότε με πήρε και φύγαμε.


The Admiral  Codrington.

Αυτό το μαγαζί το ανέφεραν ανάμεσα στα δέκα πρώτα όλα τα κομμάτια που διάβασα όταν googlάρισα το καλύτερο burger του Λονδίνου, οπότε είπα να το δοκιμάσω. Και φανταστείτε την χαρά μου όταν συνειδητοποίησα πως βρισκόταν δυο στενά πίσω από το σπίτι μου, πραγματικά αυτό που λέμε 5 minutes walk.Είναι μια αυθεντική pub με την πολύβουη μπάρα της, με τους διάφορους γείτονες να πίνουν την μπύρα τους μετά την δουλειά και με όλη αυτή την ατμόσφαιρα χαλαρής διασκέδασης που είναι πολύ διαδεδομένη σ΄αυτή την πόλη. Η κράτηση μας ήταν για τις 8.30 και χρειάστηκε να περιμένουμε για κανένα τέταρτο πριν καθίσουμε οπότε είχα την ευκαιρία να χαζέψω με την ησυχία μου και να κρατήσω μια νοερή σημείωση για την αυλή που μοιάζει συμπαθέστατη προοπτική για όταν έρθουν πιο ζεστές μέρες. Το burger ήταν νόστιμο αλλά είχε περισσότερα υλικά μέσα από όσα χρειαζόταν και σίγουρα δεν μπορούσες να το φας με το χέρι χωρίς να σου διαλυθεί ή χωρίς να γίνεις εντελώς γουρούνι. Συνοδευόταν από νοστιμότατες double backed πατάτες και το ψωμάκι ήταν τύπου brioche, άλλο ένα «μειονέκτημα» κατά την άποψη μου αλλά αυτό είναι η εντελώς προσωπική μου γνώμη. Επίσης, δεν το λες και φτηνό μια που πληρώσαμε περίπου 40 λίρες το άτομο τελικά, έχοντας μοιραστεί στα τρία στην αρχή ένα πιάτο με spicy καλαμαράκια και μια μερίδα πατάτες και έχοντας πιει από δυο μπύρες ο καθένας.  Παρόλα αυτά η επίγευση της βραδιάς– όπως θα έλεγε και ο κος Δεληγιάννης- ήταν πολύ ευχάριστη οπότε αν βρεθείτε στην περιοχή, δώστε του μια ευκαιρία.


Υ.Γ. Βέβαια, υπάρχουν δύο ακόμα μέρη για τα οποία έχω ακούσει τα καλύτερα αλλά δεν έχω προλάβει ακόμα να πάω, άρα κάποια στιγμή θα κάνω ένα update. Το ένα είναι το Dirty Burger στο Kentish Town και το άλλο το Shake Shack στο Covent Garden για να διαπιστώσω αν είναι το ίδιο yummy yummy yummy με το Νεο Υορκέζικο αδερφάκι του.. Οπότε.. I will be back... 



Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

KOSMAS ALEXANDRIDIS - 17 Μαρτίου 2014

Aplos kala ta dio pou anafereis oti den exeis prolaveis na episkefteis. Alla sti lista tha prepei na simperilaveis to "Tommi's Burger Joint" pou meta to xamo sti marylebone lane metaferthike sti Marylebone High kai anoixe ayto to mina kai 2o sto chelsea kai to "Honest Burgers" pou xekinise apo to Brixton kai twra 3-4 kai erxontai kai alla prosexws

SYLVA KOKKALANI - 23 Μαρτίου 2014

Tο MEAT LIQUOR μου άρεσε, αλλά όντως τα σχόλιά σου είναι απολύτωσ σωστά. Σημειωτέον δεν έχω καμμία απολύτως .....συμπάθεια στα BURGERS , αλλά τι να κάνω???? Η παρέα βλέπεις.

ΕΥΗ ΦΕΤΣΗ - 17 Μαρτίου 2014

Το Tommy's Burger Joint το είδα περνώντας από Marylebone High Str πριν από δεκαπέντε μέρες και θα το επισκεφτώ με πρώτη ευκαιρία. Βάζω και το Honest στο πρόγραμμα λοιπόν, και θα σας ενημερώσω... Ευχαριστώ.!!