Αυθορμητισμός, δημιουργική υπερβολή, ανάλαφρη διάθεση, έντονες γευστικές αντιθέσεις και εν γένει η απόρριψη του παραδοσιακού όπως το γνωρίζαμε μέχρι τώρα. Το Food Mafia γεννήθηκε για να υπηρετήσει τη λαϊκή γαστρονομία και να αποτελέσει μια νέα μορφή γευστικής διασκέδασης αφού δίνει τη δυνατότητα σ’ένα ευρύ κοινό να δοκιμάσει μια κουζίνα η οποία επί δεκαετίες ταλαιπωρείται από δυσνόητες ορολογίες και διάθεση ελιτισμού, στοιχεία για τα οποία ο εμπνευστής του νέου εστιατορίου, ο Chef ιδιοκτήτης Ηλίας Σκουλάς αδιαφορεί.
“Σήμερα, την εποχή των ριζικών ανατροπών πρέπει να καταλάβουμε όλοι όσοι ασχολούμαστε με τη γεύση, ότι η έξοδος και το δικαίωμα για υπέροχο, καλομαγειρεμένο, δημιουργικό φαγητό, στην τιμιότερη δυνατή τιμή είναι δικαίωμα όλων”, και συνεχίζει: “To Food Mafia είναι ουσιαστικά ένα μεζεδοπωλείο χωρίς σύνορα, με καθημερινή ανανέωση και εκτύπωση του μενού, στο οποίο ο πελάτης μπορεί να δοκιμάσει γεύσεις, τάσεις, και κορυφαία υλικά από την Ελλάδα και τον κόσμο, αφού οι λαϊκές κουζίνες έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά και είναι αυτές που δημιουργούν τις φόρμες για τις όποιες “μόδες” ξεπετάγονται κατά καιρούς”. Με πιάτα από το ένδοξο παρελθόν (“Ψιψίνα”) όπως το τηγανητό χταπόδι με ροζ σκορδαλιά, το γαμοπίλαφο με ροφό ή την ταλιάτα κιτρινόπτερου τόνου, αλλά και με προτάσεις όπως το Club sandwitch με φρέσκο foie gras, το τηγανητό κοτόπουλο του Momofuku, το μοσχαρίσιο μπιφτέκι με βούτυρο χήνας και σπόρια από κακάο valrhona ή το ρυζόγαλο φούρνου με κατσικίσιο γάλα και μέλι από τον Ψηλορείτη το Food Mafia © φιλοδοξεί να αποτελέσει μια αυτόνομη γευστική πρόταση.
“Βασικά τόσο εμείς, η ομάδα Food Mafia όσο και οι φίλοι που θα μας επισκεφτούν για να μας δοκιμάσουν, θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα νέο κίνημα, μια νέα τάση, την οποία θα διαμορφώσει η σχέση ποιότητας και τιμής. Πραγματικά σ’ αυτό το κομμάτι θα εκπλαγείτε. Ήρθε η ώρα των σεφ πλέον, οι οποίοι πρέπει να “προστατέψουμε” το κοινό που μας εμπιστεύεται, γι’ αυτό και ονομάζουμε το καινούργιο εστιατόριο Food Mafia”. Για να τελειώσει λέγοντας: “Από την άλλη θέλουμε να δώσουμε μια γροθιά στο σουβλακοκαλαμακικό κατεστημένο που πάει να διαμορφώσει γενιές νέων ανθρώπων χωρίς γευστικές αναμνήσεις, μόνο και μόνο επειδή πλασάρεται σαν φθηνό γι’ αυτό που προσφέρει. Το “Food Mafia δημιουργείται για να αναδειχθεί ως το πιο “Value for money” μεγάλων απαιτήσεων εστιατόριο της εποχής του. Είστε λοιπόν όλοι καλεσμένοι κάπου γύρω στις 20 του Μαρτίου, στη Γλυφάδα. Το food party αρχίζει!”
Η υπόσχεση που μας δίνει ακούγεται πραγματικά ενδιαφέρουσα! Για να δούμε και την υλοποίηση.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση