GREY GOOSE

Εστιατόρια, Best of 2014

29 Δεκεμβρίου 2014
Το 2014 ήταν από τις –γαστρονομικά- πιο ενδιαφέρουσες χρονιές. Ιδού η καθιερωμένη λίστα με τα προσωπικά μου best of από τον κόσμο των εστιατορίων για τη χρονιά αυτή! Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο; Το καλύτερο opening; Η καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής;

Best restaurant: Σπονδή

Μια ακόμη χρονιά με την Σπονδή αμετακίνητη στην κορυφή. Η καθοδήγηση του μεγάλου Michel del Burgo οδηγεί σε μια σειρά από έξοχα πιάτα, ενώ ο Άγγελος Λάντος αποδεικνύει για μια ακόμη χρονιά τις ικανότητές του, κρατώντας το εστιατόριο στο γνωστό κορυφαίο επίπεδό του!


Best new opening: Cookoovaya

Άνοιξε στην εκπνοή του χρόνου σχεδόν και υπήρξε το πιο συζητημένο opening των τελευταίων ετών… και δικαίως! Και μόνο η σύμπραξη πέντε σεφ είναι ένα γεγονός μοναδικό στα γαστρονομικά χρονικά. Πόσο μάλλον που το Cookoovaya έχει ένα στέρεο γαστρονομικό concept, μια ελληνική κουζίνα με βαθιά νοστιμιά, ενώ οι πέντε σεφ-ιδιοκτήτες δείχνουν να συνεννοούνται θαυμάσια. Ελπίζω και περιμένω ότι ο χρόνος θα λειτουργεί υπέρ του και το Cookoovaya θα αποδειχθεί το τόσο σημαντικό εστιατόριο που περιμένουν πολλοί, μεταξύ των οποίων και εγώ προσωπικά.


Best restaurant εκτός Αθήνας: Etrusco, Κέρκυρα

Αν υπάρχει ένα εστιατόριο στην Ελλάδα που αξίζει να ταξιδέψετε για να γνωρίσετε αυτό είναι το Etrusco του Έκτορα Μποτρίνι στην Κέρκυρα. Όλα αυτά τα χρόνια δεν έχει πάψει να εξελίσσεται, να ανεβαίνει επίπεδα και να γίνεται πιο conceptual. Είναι κρίμα να μένει κανείς στην τηλεοπτική εικόνα του Έκτορα ή στην επιμέλειά του στα Pasteria. Ακόμη και το πολύ καλό Botrini’s του, στο Χαλάνδρι, έχει άλλο concept και δεν δείχνει τις αληθινές δυνατότητες του σπουδαίου αυτού σεφ!


Best restaurant Θεσσαλονίκη: Duck Private Cheffing

Ένα αληθινά ενδιαφέρον opening μετά από χρόνια στην Θεσσαλονίκη. Το Duck είναι δικαίως το απόλυτο talk of the town της πόλης και τα λίγα τραπέζια του γίνονται κυριολεκτικά ανάρπαστα. Ο χώρος, κρυμμένος στην βιομηχανική ζώνη της Πυλαίας, είναι μικρός, γοητευτικός με την κουζίνα της Ιωάννας Θεοδωρακάκη να πρωταγωνιστεί.


Best bar-restaurant: Cinco

Το Cinco με σεφ τον Δημήτρη Κατριβέση και το ενδιαφέρον μίγμα ιαπωνικής, περουβιανής και ισπανικής κουζίνας κερδίζει με άνεση τον τίτλο του κορυφαίου bar restaurant της Αθήνας. Τα πιάτα του είναι φτιαγμένα με κέφι και τεχνική, οι γεύσεις απολαυστικές και η ατμόσφαιρα του μαγαζιού αλέγκρα και χαρούμενη.

Best σχέση ποιότητας & τιμής: Θείο Τραγί

Ένα πολύ ιδιαίτερο εστιατόριο της πόλης. Μπορεί να έχω πολλές παρατηρήσεις για την κουζίνα του, ακόμη και ενστάσεις, το βέβαιο όμως είναι ότι δεν θα βρείτε πιο ενδιαφέρουσα πρόταση στα €20-25 το άτομο! Ακόμη σημαντικότερο κατά την γνώμη μου είναι το γεγονός ότι το Θείο Τραγί εκπαιδεύει την επόμενη γενιά των foodies και τους γαλουχεί στην πιο δημιουργική και απαιτητική κουζίνα χωρίς να τους «τρομάζει» με το στήσιμο ή τις τιμές του.


Best ethnic restaurant: Kiku

Το κλασικό Kiku στο Κολωνάκι, με σεφ τον Χρόνη Δαμαλά είναι φέτος το κορυφαίο Japanese –και όχι μόνο- εστιατόριο της Αθήνας. Έξοχο sushi υψηλότατου επιπέδου, εντυπωσιακή ακρίβεια στις εκτελέσεις και κομψότητα στη γεύση είναι τα στοιχεία που δίνουν στο Kiku την πρωτιά. Προσθέστε στα παραπάνω την ομορφότερη από ποτέ σάλα και το φιλικότερο από ποτέ –και πάντα αποτελεσματικό- σέρβις.


Best ατμόσφαιρα: City Bistro

Είναι ένα από τα ομορφότερα εστιατόρια στην Αθήνα και μάλιστα στο πιο αγαπημένο μου σημείο! Πολυτέλεια, θερμότητα, χάζι όλα σε μια καλοζυγισμένη ισορροπία του δίνουν φέτος το «βραβείο».

Best service: Tudor Hall

Δεν είναι μόνο το πραγματικά άψογα ενορχηστρωμένο σέρβις, ούτε η ευγένεια αυτά που χαρίζουν στο Tudor Hall τον φετινό τίτλο. Είναι και η υπέροχη, μεγαλοπρεπής σάλα του που σου δίνει την αίσθηση του αληθινού grand restaurant. Και όλα αυτά συνδυασμένα με την έξοχη ελληνική κουζίνα του Σωτήρης Ευαγγέλου που διανύει την καλύτερη περίοδό του.


Best πρωτοεμφανιζόμενος σεφ: Τάσος Μαντής, Hytra

Ο Τάσος Μαντής επιστρέφει στην Ελλάδα και αναλαμβάνει για πρώτη φορά ένα εστιατόριο. Μετά την επίζηλη θέση του sous-chef στο κορυφαίο τριάστερο εστιατόριο Hof Van Cleve του Βελγίου, ο Τάσος Μαντής έρχεται να αντικαταστήσει τον εξαιρετικό Νίκο Καραθάνο σε ένα εστιατόριο υψηλών προδιαγραφών και υψηλών προσδοκιών και τα πρώτα δείγματα μαγειρικής του είναι πραγματικά εξαιρετικά! Ένας σεφ που θα συζητηθεί πολύ στο μέλλον.


Greatest expectations: Γιώργος Στυλιανουδάκης

Ο έμπειρος σεφ επιστρέφει στην Αθήνα, στο εμβληματικό Πεντελικό, και με το μενού του στο Terrasse αποδεικνύει ότι είναι ένας πολύ σημαντικός σεφ που με λίγη προσοχή και αυτοσυγκράτηση μπορεί να κάνει σπουδαία πράγματα. Οι προσδοκίες μας από το Vardis –που δεν έχει ανοίξει ακόμη- είναι πολύ υψηλές.

Η τάση της χρονιάς: το comfort food

Πληθωρικά πιάτα που ικανοποιούν τη γεύση και ζεσταίνουν την ψυχή είναι σήμερα στο προσκήνιο της αθηναϊκής –και όχι μόνο- γαστρονομικής σκηνής. Και μπορεί πολλοί να αποποιούνται τον προσδιορισμό ή να χλευάζουν τον όρο (που, πράγματι, συχνά χρησιμοποιείται με υπερβολή) όμως αυτό δεν αλλάζει ότι σε αυτό βασίζονται πολύ πετυχημένα εστιατόρια της πόλης όπως το Vezene, το Food Mafia ή το Cookoovaya και πολλά ακόμη, ενώ πιάτα όπως τα μανιτάρια με γκοργκοντζόλα του Cinco, ο τράγος με λιγκουίνι του Τηλέμαχου κι ένα σωρό άλλα δίνουν ουσία στην καθολική αυτή τάση που θεωρώ ότι ήρθε για να μείνει.

Το μηχάνημα της χρονιάς: ο ξυλόφουρνος

Με το comfort food να είναι η απόλυτη τάση της χρονιάς και όχι μόνο και το –πρώτο διδάξαν- Vezene να παραμένει ένα από τα πιο πετυχημένα εστιατόρια της πόλης εδώ και πολλά χρόνια, ήταν σχεδόν μοιραίο να πέφτουμε πάνω σε έναν ξυλόφουρνο όλη την ώρα!

Best resto-area: Κηφισιά

Μετά από τρία χρόνια διαδοχικών και σημαντικών openings η Κηφισιά μοιραία πλασάρεται φέτος ως η κορυφαία εστιατορική περιοχή της Αθήνας ξεπερνώντας σε ενδιαφέρον τόσο το κέντρο όσο και τη Γλυφάδα. Στις πολλές και γνωστές κλασικές αξίες προστέθηκαν φέτος τα Tesoro Mio, La Gabinoteca, Buba, Artisanal, Suba, η επιστροφή του Πεντελικού στα γαστρονομικά δρώμενα, η μετατροπή του Oozora σε –κατά βάση- thai restaurant και πολλά ακόμη χαρίζοντας στην περιοχή ενδιαφέρον αλλά και πολλά διαφορετικά στιλ και είδη κουζίνας και εστιατορίων.

Best steak: Vezene & Base Grill

Είναι οι δυο όψεις του τέλειου steak: η πιο διεθνής και η ελληνική. Κάθε χρόνο που περνάει εν τω μεταξύ και τα δύο εξελίσσονται αφήνοντας όλο και πιο πίσω τον όποιο ανταγωνισμό! Ένα δείπνο στο Vezene δεν είναι μόνο επικούρεια εμπειρία αλλά και ένα απολαυστικό σεμινάριο πάνω στα διαφορετικά κοψίματα, προελεύσεις, διαβαθμίσεις marbling, ράτσες κλπ! Τον τελευταίο χρόνο μάλιστα, ο Άρης Βεζενές έχει ξεφύγει εντελώς παρουσιάζοντας σπάνια και εντυπωσιακά cuts που θα ζήλευαν τα καλύτερα steak house του κόσμου! Από την άλλη, το Base Grill σερβίρει πάντα το κορυφαίο ελληνικό βοδινό. Δοκιμάστε την σπαλομπριζόλα του και θα με θυμηθείτε, ενώ διαρκής είναι και η εξέλιξή του σε ότι αφορά το sourcing των υλικών γενικότερα. Και στα δυο εστιατόρια αξίζουν συγχαρητήρια για τον σεβασμό, το μεράκι και την γνώση με τα οποία αντιμετωπίζουν το θέμα «κρέας».

Best meat menu: Τηλέμαχος BBQ Club

Ο Γιώργος Τσιλιγκίρης έχει βάλει φέτος το Τηλέμαχος BBQ Club στην καλύτερη εποχή του και προχωρώντας πέρα από τα steaks και τις μπριζόλες μας συναρπάζει με πιάτα όπως αυτός ο εκπληκτικός τράγος με λιγκουίνι στην γάστρα!

Best ψάρι: Milos restaurant

Η ποιότητα της πρώτης ύλης στο Milos πραγματικά δεν έχει ταίρι. Και μπορεί το ίδιο το εστιατόριο να είναι μάλλον ψυχρό και απόλυτα προσανατολισμένο στο business lunch όμως ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτά τα συγκλονιστικά καρπάτσιο από λαβράκι, στις μαριναρισμένες γαρίδες Νάξου ή στα εντυπωσιακής ακρίβειας ψησίματά του σε μεγάλα, ολόφρεσκα ψάρια;

Best fish menu: Τραβόλτα

Ο χώρος στο Περιστέρι είναι μιας απλής ταβέρνας, όμως η κουζίνα πετάει φέτος ακόμη ψηλότερα. Θα αρκούσε ίσως η μεταξένια αλλά και πληθωρική ταραμοσαλάτα και τα αέρινα τηγανισμένα μπαρμπούνια (τύφλα να ‘χει η καλύτερη τεμπούρα) για να του δώσουν τον τίτλο. Σερβίρονται όμως και πιάτα όπως το σπετζοφάι με λουκάνικο σκορπίνας ή αυτές οι απίθανες μακαρονάδες με θαλασσινά και φρέσκα ζυμαρικά και το όλο σύνολο γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον!

Best burger: Vezene & Burger Joint

Άλλο το ένα και άλλο το άλλο και τα δύο όμως μοναδικά. Στο Vezene, στην πιο κυριλέ και εστιατορική εκδοχή του burger, θα δοκιμάσετε αυτά τα συγκλονιστικά μικρά burgers με το τριμμένο φουαγκρά ή το θηριώδες κυριακάτικο burger με τα παλαιωμένα τυριά και το πληθωρικό μπιφτέκι από βοδινό Herreford σε μπριος.

Στα Burger Joint όμως βρίσκουμε για μια ακόμη χρονιά την κορυφαία, πιο street εκδοχή του burger όχι μόνο χάρη στο πολύ καλό μπιφτέκι από Black Angus αλλά και χάρη στις μοναδικέ συνταγές του Γιώργου Παπακώστα. To Duke και το Umami παραμένουν κορυφαίες λιχουδιές!

Best pizza: Margherita Pizza Artigianale

Ο Χρήστος Σοκόλης αναζητά κορυφαία ελληνικά –κυρίως- υλικά και συνδυάζοντάς τα με την υπέροχη ζύμη με άρωμα ξυλόφουρνου προτείνει στο μικροσκοπικό πόστο & take away της Κηφισιάς τις καλύτερες πίτσες στην Αθήνα.

Best street food: Falafellas

Οι ουρές στην Αιόλου 51 είναι αδιάψευστος μάρτυρας ότι κάτι νόστιμο συμβαίνει εδώ! Νόστιμο, πρωτότυπο και έθνικ street food με φαλάφελ σε δύο μεγέθη και μια άπαιχτη πικάντικη εκδοχή. Αν βολτάρετε στο κέντρο κάντε μια στάση στο Falafellas


Best brunch: New Taste

Με τα είδη του αρτοποιείου επικεφαλείς και μια μεγάλη συλλογή από ιδιαίτερα πιάτα με αβγά, απολαυστικά burgers & wraps κι ένα σωρό άλλες νοστιμιές, το κυριακάτικο brunch του New Taste είναι το καλύτερο μέρος για να βρεθείτε γύρω στις 12-1 κάθε Κυριακή.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ZOE DEMETRIOU - 29 Ιανουαρίου 2015

επειδη εχω φαει και στα δυο, θεωρω οτι στην ιδια παραγραφο δεν χωρανε. Το φαγητο, δηλαδη τα υλικα, ο τροπος σιτεματος, ο τροπος ψησιματος και η γευση του Base Grill σε οτι αφορα στο κρεας, ουδεμια σχεση εχουν με αυτα του Vezene. Πολυ συγκεκριμενα, το steak που παρηγγειλα στο Vezene το αφησα ανεπαφο μετά την τρίτη μπουκιά και τελειώσα την σαλάτα γιατί πεινουσα. Το κρεάς μυριζε έντονα και ηταν αδυνατον να το φας. Να σημειωθει οτι ειμαι κρεατοφαγος και ότι το ωμό είναι η αδυναμία μου. Κατα την γνωμη μου, στην ιδια πραγραφο δεν χωρανε αυτα τα δυο μαγαζια και ειδικοτερα να εκθειαζεται πιο πολυ το Vezene απο το Base Grill!!! Επισης, να φαμε παμε δεν παμε να κανουμε σεμιναριο!!! Με εκτιμηση

ΠΆΝΟΣ ΔΕΛΗΓΙΆΝΝΗΣ - 30 Ιανουαρίου 2015

Αγαπητή κυρία Δημητρίου, προφανώς διαφωνούμε ....δεν έγινε κάτι, δεν είναι υποχρεωτικό να έχουν όλοι την ίδια άποψη. Δεν ξέρω σε ποιο κρέας αναφέρστε συγκεκριμένα (ενδεχομένως στην ισπανική ράτσα όπου τα ζώα σφάζονται σε μεγάλη ηλικία και το σίτεμα διαρκεί περίπου 4 μήνες, μοιραία λοιπόν μιλάμε για ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον αλλά και πολύ έντονο αποτέλεσμα που δεν είναι υποχρεωτικό να αρέσει στον καθένα). Από εκεί και πέρα όμως σε ότι αφορά στο εστιατόριο συνολικά, λυπάμαι αλλά έχετε απλά άδικο συγχέοντας το προσωπικό γούστο (απόλυτα σεβαστό) με την αντικειμενική άποψη.

ΣΑΒΒΑΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ - 24 Ιουνίου 2015

Εσεις δηλαδη Κε Δεληγιαννη ειστε η αντικειμενικη αποψη και ολοι οι αλλοι υποκειμενικοι ?!! Εχω φαει και στα δυο και συμφωνω με την Κα Δημητριου,Το BASE GRILL ειναι το κορυφαιο STEAK HOUSE της ΑΘΗΝΑΣ,απλως το VEZENE πουλαει και ΦΟΥΜΑΡΑ!!

GREY GOOSE