Λονδίνο: Michelin και ...άλλα

Στις 16 Σεπτεμβρίου ανακοινώθηκαν μέσω Twitter τα καινούρια αστέρια Michelin που δείχνουν την αλλαγή του τοπίου όπως διαμορφώνεται τα τελευταία χρόνια. Μεγάλος νικητής ο σεφ Αράκι (φωτό παρουσίασης άρθρου) που κέρδισε 2 αστέρια με την πρώτη του εμφάνιση όπως και το Umu (φωτό) που μετά από χρόνια σταθερής πορείας πήρε και δεύτερο αστέρι παρουσιάζοντας μια εκλεπτυσμένη μορφή της  κουζίνας του Κιότο.

Το αγαπημένο εστιατόριο της βασιλικής οικογένειας το Goring πίσω απο το Buckingham Palace με 100 χρόνια ιστορία και μια πρόσφατη ανανέωση κατάφερε να πάρει το πρώτο του αστέρι. Κάλλιο αργά παρά ποτέ!

Προσωπικά χάρηκα για το Portland restaurant που με το μικρό μενού με τις «μεγάλες» γεύσεις και την εξαιρετική λίστα κρασιών με το ποτήρι είναι παραδειγμα προς μιμηση για όλα τα εστιατόρια με μοντέρνα προσέγγιση στην εστίαση.

Όπως είχα προβλέψει ο Nuno Mendes άφησε το Chiltern Firehouse και τιμώντας τις ρίζες του άνοιξε ένα Πορτογαλέζικο εστιατόριο, το Taberna do Mercado με ευφάνταστες γεύσεις που μόνο σε ταβέρνα δεν ταιριάζουν και κέρδισε και ένα Bib Gourmand.

Σε άλλα νέα, το εγχείρημα του Inaki Aizpitarte, Le Chabanais έκλεισε μεσα σε 3 μήνες αποδεικνύοντας ότι η γαστρονομική μετανάστευση όταν γίνεται μόνο για οικονομικούς λόγους και δεν έχει πίσω της όνειρο και όραμα είναι καταδικασμένη να αποτύχει. 

Αντίθετα ο διάστερος Tom Kerridge συνεργάζεται με το Harrods ανοίγοντας ένα pop up εστιατόριο με το όνομα Tom’s table και ταυτόχρονα προσφέρει μια σειρά από έτοιμα φαγητά στο food hall του πολυτελούς καταστήματος. Η τεριν με καρυδι και διάφορα κρέατα, το κοτόπουλο Κιέβου με κέτσαπ μανιταριών και το τσίλι με ελάφι είναι εξαιρετικά και μια οικονομική προταση για να δοκιμάσεις φαγητό επιπέδου Michelin στο σπίτι. Και από τις αρχές Νοεμβρίου θα έχει και Χριστουγεννιάτικο μενού.

Ούτως ή άλλως όλο και περισσότερα εστιατόρια προσφέρουν home delivery μέσω του Deliveroo με το Barnyard (φωτό) του Ollie Dabbous και το Babaji του Alan Yau να είναι τα δικά μου αγαπημένα. Σ’αυτή τη λογική ένα καινούριο app με το όνομα Supper άρχισε να φέρνει φαγητό στο σπιτι από πολυτελή εστιατόρια όπως το Bar Boulud και το Cipriani.

Τέλος το Bar Boulud φέρνει στις 3 Νοεμβρίου σαν guest chef τον Mauro Colagreco του Mirazur του 11^ου καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο με ένα μενού με γεύσεις της Μεσογείου.

Το Λονδίνο είναι μια πολύ ακριβή πόλη αλλά σεφ και επιχειρηματίες προσπαθούν να βρίσκουν καινούριες ιδέες και τρόπους  για να κανουν τα προϊόντα τους διαθέσιμα σε όλους.