Chiltern Firehouse: Το πιο hot εστιατόριο στο Λονδίνο κερδίζει σε στυλ και χάνει σε ουσία

Στεγάζεται σε έναν παλιό σταθμό πυροσβεστικής που μετατράπηκε σε trendy ξενοδοχείο με υπέροχο στυλ, και που συνδυάζει τη βικτοριανή αρχιτεκτονική με 50ς americana και glamorous kitch στοιχεία. Ο χώρος του γκαράζ των πυροσβεστικών οχημάτων  φιλοξενεί το εστιατόριο του ξενοδοχείου με head chef τον Nuno Mendes που μας είχε εντυπωσιάσει τα προηγούμενα χρόνια στο Viajante.  Μαζί του είναι ο Dale Osborne από το Dinner by Heston.

Το μενού είναι  επικεντρωμένο στη μοντέρνα Αμερικάνικη κουζίνα που φαίνεται να κυριαρχεί στο Λονδίνο τους τελευταίους μήνες με  πειράγματα από τον Μέντες  αλλά χωρίς να φτάνει σε ακραίους γαστρονομικούς πειραματισμούς. Ήθελα πάρα πολύ να μου αρέσει το Chiltern Firehouse αλλά δυστυχώς απογοητεύτηκα. Και δεν φταίει μια σχεδόν καταστροφική εμπειρία  με κακό σέρβις και δικαιολογίες του τύπου ότι τραυματίστηκε η σερβιτόρα και ξέχασε να δώσει την παραγγελία αλλά ότι το φαγητό είναι άνισο με μερικά πιάτα καλά αλλά τα περισσότερα αδιάφορα και μερικά απογοητευτικά. Υποψιάζομαι ότι ο Μπαλάζ πήρε ένα πολύ καλό σεφ και του ζήτησε να χτίσει ένα εύκολο μενού που να αρέσει σε όλους αλλά το πρόβλημα είναι ότι ο συγκεκριμένος σεφ αγαπά τα δύσκολα και τα περίπλοκα.  Έτσι το αποτέλεσμα είναι σα να έχει γίνει με μισή καρδιά και οι γαστρονομικές  παρεμβάσεις είναι τέτοιες που να μην «ενοχλήσουν» τους  celebrities και τις fashionistas που αποτελούν το σχεδόν αποκλειστικό κοινό του εστιατορίου.

Για παράδειγμα ήταν εξαιρετικά τα ντόνατ με καβούρι και το βούτυρο με caraway στην αρχή όπως και ο σολωμόςκαραμελωμένος με maple syrup και παντζάρια. Αλλά τα scrambled eggs με αστακό ήταν ξενοδοχειακά και η σαλάτα του Καίσαρα  αδιάφορη. Το burger ήταν μικρό και απογοητευτικά συνηθισμένο με ξαναζεσταμένες πατάτες και  υπερβολικά καυτερή μουστάρδα και τα γλυκά νόστιμα αλλά με άχρηστες  και ανευ ουσίας παρεμβάσεις.

Το μόνο που με ευχαρίστησε ήταν η λίστα κρασιών με μερικές καλές Αμερικάνικες ετικέτες,  ο Γάλλος sommelier και το Mesault Coche Dury που ήπια.  Ελπίζω η κουζίνα να δείξει τις δυνατότητες της σύντομα γιατί όταν οι celebrities και οι food bloggers μεταναστεύσουν στο επόμενο hot spot αυτοί που θα μείνουν και θα επιστρέφουν είναι αυτοί που θα θέλουν να βρουν μια έντιμη και χαλαρή πρόταση με  λαμπερό περιτύλιγμα στα ίδια πρότυπα  με τα ίδια standards που έχουν οι επιχειρήσεις του Balazs στη Νεα Υορκη και στο Χόλυγουντ.

ΒΑΘΜΟΣ: 6,5 / 10