Dinner by Heston Blumenthal: Comfort food υψηλών προδιαγραφών

Ο χώρος είναι σχεδιασμένος από τον Adam Tihany και αυτό που σʼ εντυπωσιάζει είναι η υπέροχη θέα στο Hyde Park και το τεράστιο Grill για τους ανανάδες φτιαγμένο από την Ελβετική εταιρία ωρολογοποιίας Ebel (γιʼαυτό όμως αργότερα). Όλα αυτά δεν θα είχαν σημασία αν δεν συνοδεύονταν από μια  αξεχαστη γαστρονομική εμπειρία, που εγώ θα το χαρακτήριζα Haute couture comfort food. Φαγητό βασισμένο σε αρχαίες βρετανικές συνταγές από το 14^ο αιώνα μέχρι σήμερα, εκτελεσμένες με άψογη τεχνική και μοναδική γεύση. Κι όλα αυτά με χαλαρή ατμόσφαιρα και μια παιχνιδιάρικη διάθεση από την κουζίνα, με head chef τον Ashley Palmer-Watts που είναι όπως λέει κι ο ίδιος «σύζυγος και πατέρας του Fat Duck Group» αλλά και δεξί χέρι του  Blumenthal.

Για πρώτο πιάτο δοκίμασα το Μeat Fruit, μια απίστευτη απομίμηση μανταρινιού γεμισμένου με μια μους από κοτόπουλο. Το πιάτο έχει ήδη πάρει μυθικές διαστάσεις και πραγματικά αξίζει κάθε κουταλιά. Για κυρίως πήρα το Βeef  Royal, ένα μοσχάρι μαγειρεμένο για 72 ώρες που σου έδινε μια αίσθηση, σα να το είχες «πειράξει» κι ενώ ήταν κρέας, στο στόμα έλιωνε και ανακάλυπτες μια σειρά από αρώματα και καινούριες υφές. Το δείπνο έκλεισε με Tipsy Cake, ένα συγκλονιστικό brioche ψημένο μέσα σε γάλα εβαπορέ, συνοδευμένο από καραμελωμένο ανανά. Βλέποντας τους ανανάδες να ψήνονται όλο το βράδυ στο ειδικό grill (παρόμοιο μʼαυτό που φτιάχνουν το γύρο στην Ελλάδα) και την καραμέλα να χύνεται, σου ανοίγει την όρεξη αλλά σε καμία περίπτωση δεν σε προετοιμάζει  για την έκρηξη γεύσεων και την ανακουφιστική ανακάλυψη ότι κάτι που είναι υψηλή γαστρονομία μοιάζει με baby food.

Οι  τιμές κυμαίνονται από 8-64 λίρες και το set menu είναι 28 λίρες. Νομίζω πραγματικά ότι αξίζει σαν εμπειρία, όχι μόνο για το φαγητό, την χαλαρή ατμόσφαιρα και το φιλικό σέρβις, αλλά για να δείτε στην πράξη μια καινούργια γαστρονομική τάση που διαμορφώνεται στο Λονδίνο αλλά και στον κόσμο. Αυτό που ονομάζεται Sustainable Food (δηλαδή φαγητό με οικολογική συνείδηση). Είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρείτε τραπέζι, αλλα αν κλείσετε το chefʼs table, το private dining room ή αν μένετε στο ξενοδοχείο τα πράγματα γίνονται πιο εύκολα (και πιο ακριβά). Εναλλακτικά, αν βρίσκεστε στο Λονδίνο, μπορείτε απλά να πάτε στο super market Waitrose και να επιλέξετε  από τη σειρά «Heston from Waitrose», την υπέροχη πίτα με σπανάκι, μανιτάρια και καπνιστό σολωμό με Lapsang Souchong. Είναι και οικονομική λύση και νόστιμη.

DinnerbyHestonBlumenthalMandarin Oriental Ηyde Park, 66 Knightsbridge, London, UK

Τηλέφωνο για κρατήσεις: +44(0)20 7201 3833

Website: http://www.dinnerbyheston.com/