Ο Araki Mitsuhiro, σεφ και ιδιοκτήτης του ομώνυμου εστιατορίου είναι ένας τυπικός, ευγενέστατος και σεμνός Ιάπωνας που το 2010 κέρδισε απευθείας τρία αστέρια Michelin για το εστιατόριό του στην Ginza! Τον περασμένο Νοέμβριο η κόρη του αποφάσισε να πάει στο Λονδίνο και ο Araki πήρε την μεγάλη απόφαση να μετακομίσει εδώ το εστιατόριό του προκαλώντας γαστρονομικό σεισμό! Οι κριτικές είναι διθυραμβικές, η waiting list τεράστια και όλοι μιλούν για το κορυφαίο Ιαπωνικό εστιατόριο εκτός Ιαπωνίας που θα κερδίσει και πάλι τα τρία αστέρια του!
Σε έναν λιτό, μικροσκοπικό χώρο …ένα μικρό sushi-bar εννέα θέσεων στην ουσία, ο Araki Mitsuhiro κάθε βράδυ δίνει δύο μοναδικές «γαστρονομικές παραστάσεις» για οκτώ ή εννέα άτομα κάθε φορά! Έχεις έτσι την μοναδική ευκαιρία να γευθείς και να ζήσεις μια εμπειρία που είναι το αντίστοιχο μιας γαστρονομικής haute couture ή μάλλον ακόμη πιο ιδιαίτερη, αφού εδώ έχεις τον ίδιο τον τριάστερο σεφ να δημιουργεί μικρά αριστουργηματικά πιάτα για σένα, μπροστά σου!
Κλείσαμε τις θέσεις μας εδώ στις αρχές Δεκεμβρίου, αμέσως μόλις διαβάσαμε την κριτική του Peter Stat στο FnL και φανήκαμε τυχεροί. Η υποδοχή ήταν τόσο θερμή και ευγενική ταυτόχρονα… μας έβαλε αμέσως σε κλίμα Ιαπωνίας. Καθίσαμε στα αναπαυτικά σκαμπό του πάγκου και από πίσω ο Araki ξεκίνησε την προετοιμασία του. Η προσοχή του, η ασύλληπτη ακρίβεια στις κινήσεις, η …στοργή με την οποία αντιμετώπιζε τα υλικά του μου δημιουργούσε μια απίστευτη αδημονία για την κάθε μπουκιά, ενώ τα γέλια χαράς και οι μικρές κραυγές ηδονής που ξέφευγαν κάθε τόσο από τα στόματα όλων μας επιβεβαίωναν την αριστουργηματική γεύση και υφή της κάθε μπουκιάς!
Δεν θα σας γράψω εδώ για πιάτα κλπ, μπορείτε να διαβάσετε την δύο μηνών κριτική του globe-eater,θα σας πω απλά ότι μπορεί να πληρώσαμε τελικά €500 το άτομο με ένα μπουκάλι προσιτό Vouvray αλλά η εμπειρία άξιζε κάθε ευρώ …τώρα το πώς θα ξαναφάμε σούσι μετά από αυτά, αυτό είναι μια άλλη ιστορία…
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση