Μαύρο Καλαβρυτινό, Τετράμυθος 2016

Σε έναν ερυθρό κόσμο όπου όλα είναι μαύρα, βαρελάτα και στυφά, ο Τετράμυθος προτείνει κάτι διαφορετικό. Και όταν το οινοποιείο του Άνω Διακοπτού πράττει κάτι τέτοιο κάθε σοβαρός οινόφιλος πρέπει να προετοιμάζει μάτι, μύτη και στόμα, αφού για πάνω από 15 χρόνια τα κρασιά του δρέπουν δάφνες ποιότητας αλλά και ιδιαιτερότητας.

Έτσι, δίπλα στα εκπληκτικά του στιβαρά ερυθρά –τη Μηλιά και το Cabernet Sauvignon- ο Τετράμυθος βάζει το Μαύρο Καλαβρυτινό, ένα κρασί δεξαμενής από την ομώνυμη γηγενή ποικιλία της ορεινής Αιγιαλείας.

Βέβαια το Μαύρο Καλαβρυτινό μόνο καινούργια προσθήκη δεν είναι στην συλλογή του οινοποιείου, όμως τα τελευταία χρόνια ο οινολόγος Παναγιώτης Παπαγιαννόπουλος έχει μάθει να αντιμετωπίζει τις ευαισθησίες  του δύσκολου αυτού σταφυλιού και να βάζει μόνο τις αρετές του στη φιάλη.

Όλα φωνάζουν “ελαφράδα” και φρεσκάδα σε αυτό το κρασί, αρχής γενομένης από το ρουμπινί χρώμα που θυμίζει Pinot Noir. Η μύτη ενισχύει αυτή την εντύπωση καθώς αφήνει να φανεί- με αρκετά μεγάλη ένταση- σπαρταριστό πετροκέρασο, όμως αυτό συμπληρώνεται από νότες αποξηραμένων  βοτάνων (ρίγανης), γλυκών μπαχαρικών και μια ιδέα δέρματος.

Πολλές φορές αποκαλούμε κρασιά ζουμερά, όμως ελάχιστα δίνουν κυριολεκτικά αυτή την αίσθηση στο στόμα. Το Μαύρο Καλαβρυτινό διαθέτει πολύ ελαφρύ σώμα, υπέροχη οξύτητα, ολόφρεσκη δροσιά στο flavor και μηδενικές τανίνες, ο συνδυασμός των οποίον σε κάνει να νομίζεις ότι τα κοκκινόμαυρα φρούτα μόλις έχουν σπάσει στο στόμα και ο χυμός τους έχει τρέξει και σου έχει λερώσει το πουκάμισο!

Η συμπύκνωση και η διάρκεια δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλες και για το λόγο αυτό καλό είναι να αποφύγετε μεγάλα ποτήρια. Μάλιστα το Rastal Harmony 35 του λευκού (που χρησιμοποιείται συχνά πυκνά σε εκθέσεις) ανέδειξε το μπαχαρένιο φρούτο του Μαύρου Καλαβρυτινού καλύτερα από κάθε ποτήρι κόκκινου. Από την άλλη η απουσία τανινών και η φρεσκάδα του επιτρέπουν το σερβίρισμα σε κρύες θερμοκρασίες, με προσωπική επιλογή το σερβίρισμα  κατευθείαν από το πάνω ράφι του ψυγείου (12°C).

Tο ταίριασμα με φαγητό είναι ένας τομέας στον οποίο το κρασί μεγαλουργεί -αφού θα σταθεί δίπλα στα πάντα- με τα λαδερά, τα ζυμαρικά με ντομάτα, το κοτόπουλο,  τις ελαφριές πίτσες, τις πίτες και το κοκκινιστό χταπόδι να υπόσχονται απόλυτες αρμονίες. Ωστόσο αν ένα πιάτο μου έρχεται αυτόματα στο μυαλό αυτό είναι ένα ψάρι όπως ο τόνος, ο σολομός και βέβαια ο ροφός μαγειρεμένος με μπάμιες!

Με το Μαύρο Καλαβρυτινό το κορυφαίο οινοποιείο Τετράμυθος βάζει όλη τη φρεσκάδα της ορεινής Αιγιαλείας σε ένα μπουκάλι και μας προσφέρει ένα απόλυτο καλοκαιρινό ερυθρό κρασί αλλά και μια ασυναγώνιστη επιλογή για το τραπέζι.

Βαθμός: 7/10