Μακαρόνια με κιμά.

Το έχω ξαναγράψει,πως η μαγειρική είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους έχω διαλέξει να δείχνω στους ανθρώπους της ζωής μου πόσο τους αγαπάω. Όσο κι αν μου αρέσει όμως να δοκιμάζω καινούριες συνταγές και να πειραματίζομαι με πιο elaborate γεύσεις, υπάρχουν μερικά φαγητά που στο μυαλό μου θα μοιάζουν με ζεστές αγκαλιές. Και ένα από αυτά, είναι η συγκεκριμένη μακαρονάδα. 

Μακαρόνια με κιμά 

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο, μοσχαρίσιο και χοιρινό
• 2 κουτιά ντοματάκια (πάντα και μόνο Santos)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 ποτήρι του κρασιού Samos doux (ή ότι λευκό κρασί σας βρίσκεται)
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι chili (ή όσο θέλετε ανάλογα από το πόσο πικάντικα σας αρέσουν τα φαγητά)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (βοηθάει να αναδειχτούν τα αρώματα της ντομάτας)
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ένα κομματάκι βούτυρο
• αλάτι- πιπέρι
• 1 πακέτο μακαρόνια ( ή 1,5 αν πεινάτε πολύ, εγώ χρησιμοποιώ πάντα τα spaghetti no 12 της De Cecco)
• κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον γυρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβύνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα ντοματάκια, την ρίγανη, το chili, την κανέλα, την ζάχαρη, το ξύδι, το αλατοπίπερο και λίγο νερό, τα ανακατεύουμε καλά, και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για τρία τέταρτα με μια ώρα μέχρι να γίνει ο κιμάς και να έχουμε μια ωραία, πηχτή σάλτσα. Κάθε τόσο ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν, και στην πορεία, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Οταν ο κιμάς είναι έτοιμος τον αποσύρουμε από την φωτιά και ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Τα βράζουμε al dente σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία, τα σουρώνουμε, και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μπόλικο τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε μέσα και τα τρία τέταρτα της σάλτσας, ανακατεύουμε πολύ καλά για μια τελευταία φορά και σερβίρουμε σε βαθιά σάλτσα αφήνοντας τον καθένα να συμπληρώσει τυρί και σάλτσα κατά βούληση.