Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, σπαράγγια, θυμάρι και λεμόνι

Το κοτόπουλο λοιπόν είναι πάντα μια εύκολη - και φθηνή- λύση και αυτή η συνταγή με τα σπαράγγια που είναι στην εποχή τους και τα φρέσκα μυρωδικά, το κάνει πεντανόστιμο. Και μια που είναι one pot - one tray μάλλον- δεν κάνουμε και μια κουζίνα χάος μέχρι να το ετοιμάσουμε. Τα ρίχνουμε όλα μέσα στο ταψί και ξεμπερδεύουμε..

Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, σπαράγγια, θυμάρι και λεμόνι.

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο γύρω στο 1 1/2 με 2 κιλά
• 1 κιλό πατάτες
• 1 σκόρδο σε σκελίδες
• 1 λεμόνι -κατά προτίμηση βιολογικό- κομμένο σε φέτες
• δυο τρία κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 20 γρ.  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και άλλα 20 γρ. λιωμένο
• 1 μεγάλο μάτσο σπαράγγια με κομμένα τα κοτσάνια τους
• 150 ml λευκό κρασί
• αλάτι- πιπέρι
• 1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα ή στους 180 πάνω- κάτω. Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια, τις σκελίδες του σκόρδου και τις φέτες λεμόνι. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, προσθέτουμε το λάδι, αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε με τα χέρια για να πάνε τα υλικά παντού.

Πλένουμε το κοτόπουλο και με ένα μαχαίρι ανασηκώνουμε προσεκτικά την πέτσα του στήθους έτσι ώστε να σχηματίσουμε μια "τσέπη". Βάζουμε μέσα λίγο από το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ενώ πασαλείβουμε με το υπόλοιπο καλά το κοτόπουλο γύρω γύρω. Αλατοπίπερώνουμε, το βάζουμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες και το αφήνουμε να ψηθεί για 45 περίπου λεπτά γυρίζοντας το προσεκτικά μια φορά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ταψί φροντίζοντας να το κρατήσουμε για μερικά δευτερόλεπτα πάνω από τις πατάτες έτσι ώστε να βγάλει όλο το ζουμί του. Το αφήνουμε για λίγο σε μια πιατέλα, ρίχνουμε στο ταψί τα σπαράγγια και το λευκό κρασί, ανακατεύουμε ώστε να υπάρχουν υγρά παντού και ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί. Ψήνουμε για άλλα τρία τέταρτα μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο και οι πατάτες μαλακές, φροντίζοντας κάθε τόσο να το γυρίζουμε προσεκτικά και να το αλείφουμε  με το λιωμένο βούτυρο με την βοήθεια ενός πινέλου. Έτσι πετυχαίνουμε μια σούπερ τραγανή πέτσα. Όταν είναι όλα έτοιμα βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά με ένα τέταρτο. Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο φαγητό τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε. Μην φοβηθείτε το ότι την αρχική φάση το φαγητό δεν έχει αρκετά υγρά. Με το ζουμί του κοτόπουλου και το κρασί γίνεται μια εκπληκτική σάλτσα τελικά. Καλή σας όρεξη!