Η γαλοπούλα είναι μια συνήθεια που ήρθε στην Ευρώπη μόλις το 1824 από το Μεξικό ενώ στην Ελλάδα σχεδόν 100 χρόνια μετά. Η πατροπαράδοτη χριστουγεννιάτικη συνταγή ήταν το χοιρινόκαι σε κάποιες περιπτώσεις η γίδα ή το πρόβατο.
Στην περίπτωση όμως που έχετε επιλέξει να φτιάξετε μια πεντανόστιμη γαλοπούλα με γέμιση και κρατσανιστή πέτσα να θυμάστε πως μια γαλοπούλα γύρω στα 5 κιλά μας δίνει 8 άνετες μερίδες [με περίσσευμα] ενώ για 12 άτομα υπολογίστε περίπου 8 κιλά. Σε περίπτωση που δεν έχετε μεγάλο ταψί ή φούρνο δεν είναι κακή ιδέα να ετοιμάσετε 2 μικρότερες γαλοπούλες.
Αν και η γαλοπούλα με γέμιση μπορεί να γίνει εκπληκτική αν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με το ψήσιμο της προτιμήστε να κάνετε τη γέμιση ξεχωριστά. Γεμίζοντας τη γαλοπούλα διαφοροποιείται ο χρόνος και ο τρόπος ψησίματος.
Μια καλή θερμοκρασία ψησίματος είναι οι 165οC για περίπου 3 ώρες εάν η γαλοπούλα σας είναι μικρή [3,5kg – 5kg] και κοντά 4,5 ώρες εάν η γαλοπούλα σας είναι γύρω στα 8 κιλά.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση