Τι είναι η γύρη και πως χρησιμοποιείται

Η γύρη της μέλισσας αποτελείται από ένα κολλώδες υλικό σε μορφή πούδρας, το οποίο συλλέγουν οι εργάτριες μέλισσες από τα άνθη διαφόρων φυτών.  Στην ουσία αποτελείται από γυρεόκοκκους, τα αρσενικά, δηλαδή,  αναπαραγωγικά κύτταρα των φυτών, που καθώς τους μαζεύουν οι μέλισσες κάτω από τα πόδια τους, σχηματίζουν ανόμοια μεταξύ τους σφαιρίδια, πάνω στα οποία προσκολλάται το νέκταρ των λουλουδιών κι άλλες ουσίες που εκκρίνει το ίδιο το έντομο. Οι εργάτριες εναποθέτουν αυτά τα εμπλουτισμένα σφαιρίδια στα κελιά της κηρήθρας και με αυτά ταΐζουν τις νεαρές μέλισσες. Επειδή οι γυρεόκοκκοι διαφέρουν από λουλούδι σε λουλούδι κι επειδή η γύρη προέρχεται συνήθως από πολλά είδη λουλουδιών, οι κόκκοι της είναι πολύχρωμοι, όπως και τα ίδια τα λουλούδια.

Η γύρη συγκαταλέγεται στα super foods επειδή είναι σημαντική πηγή φυσικών πρωτεϊνών, είναι πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, σάκχαρα, λιπαρές ουσίες, ένζυμα, ορμόνες και άλλα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για τον οργανισμό μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο την αποφεύγουν και οι vegans.

Τι γεύση έχει

Θα σας αρέσει αν εκτιμήσετε το διακριτικά ανθώδες και ξηροκαρπάτο άρωμά της, την τραγανή κι ελαφρώς κολλώδη υφή της και την γλυκόπικρη γεύση της. Το πως αντιλαμβάνεται όμως κανείς τη γεύση της είναι μάλλον μια υποκειμενική υπόθεση.

Πως και από που θα την αγοράσετε

Προτιμήστε να την αγοράσετε κυρίως από καταστήματα ειδών υγιεινής διατροφής και από μερικά φαρμακεία, που διαθέτουν ψυγείο. Προτείνεται σε σφαιρίδια ή σε σκόνη. Προσωπικά, προτιμώ τα σφαιρίδια για την υφή και την τραγανότητα τους.

Πως καταναλώνεται

Πριν από όλα θα πω «με προσοχή», όπως όλα τα υπόλοιπα μελισσοκομικά προϊόντα, γιατί ενδέχεται να είστε αλλεργικοί στα προϊόντα μέλισσας και να το αγνοείτε. Δοκιμάστε πρώτα, μικρή ποσότητα πχ. στη μύτη ενός κουταλιού του καφέ και στη συνέχεια, για μια περίπου εβδομάδα μέχρι να συνηθίσει το στομάχι σας μια κοφτή κουταλιά του γλυκού, καθημερινά. Αν σκοπεύετε να την εντάξετε στο ημερήσιο διαιτολόγιό σας, αυξήστε τη δόση, σταδιακά, σε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας (35γρ.), χωρίς να ξεπεράσετε τις δυο κουταλιές της σούπας, την ημέρα. Για τα μικρά παιδιά οι συνιστώμενες ποσότητες είναι πολύ μικρότερες, αλλά καλύτερα να ρωτήσετε τον παιδίατρο σας.

Που χρησιμοποιείται

Ακόμα και όταν τη προσθέτουμε σε φαγητά συνιστάται να τη χρησιμοποιούμε ωμή, πασπαλίζοντας την πάνω από γλυκά κι αλμυρά πιάτα, γιατί έτσι διατηρεί και τη θρεπτική της αξία, αλλά και το άρωμα και την υφή της. Καταρχήν μπορούμε να την προσθέσουμε στα δημητριακά, τη γκρανόλα, το μούσλι ή το γιαούρτι μας. Συνηθίζεται πάνω από παγωτά ή smoothies, αλλά και πάνω από σαλάτες ή σε dressings για σαλάτα. Συχνά προτείνεται σε συνδυασμό με μια μουστάρδα μελιού. Στα γλυκά συνδυάζεται καλά με την πικρή σοκολάτα, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια και την κερήθρα ενώ το άρωμα της δένει με διάφορα αρωματικά φυτά, όπως η λεβάντα και το δεντρολίβανο.

Πως φυλάσσεται

Το καλοκαίρι οπωσδήποτε στο ψυγείο ή και στον καταψύκτη αν πρόκειται να λείψετε για μεγάλο διάστημα. Το χειμώνα μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε ένα σκοτεινό και δροσερό ντουλάπι. Αποφύγετε το φως του ήλιου, που απομειώνει την διατροφική της αξία. Αν η γύρη φυλάσσεται σωστά διατηρείται μέχρι και τρία χρόνια.