Το καλάθι της εβδομάδας

01 Ιουνίου 2011

Surtido de Ibericos

Όποτε θέλω να ετοιμάσω ένα πιάτο αλλαντικών που θα συνοδέψει κόκκινα κρασιά, με μέτρια ένταση και τανίνες, καταφεύγω στη συσκευασία Surtido de Ibericos της εταιρίας La Prudencia. Βρίσκω πως είναι μια καλή εισαγωγή στα ισπανικά αλλαντικά, η οποία σου επιτρέπει να πάρεις μια ιδέα από τη διαφορετικότητα τους.

Surtido de Ibericos - La Prudencia: Εισαγωγή στα ισπανικά αλλαντικά

Όποτε θέλω να ετοιμάσω ένα πιάτο αλλαντικών που θα συνοδέψει κόκκινα κρασιά, με μέτρια ένταση και τανίνες, καταφεύγω στη συσκευασία Surtido de Ibericos της εταιρίας La Prudencia. Βρίσκω πως είναι μια καλή εισαγωγή στα ισπανικά αλλαντικά, η οποία σου επιτρέπει να πάρεις μια ιδέα από τη διαφορετικότητα τους. Στο ίδιο πακέτο βρίσκω ψιλοκομμένες φέτες σπάλας (paleta serrana)- ένα είδος αρκετά διαφορετικό από το χαμόν, που γίνεται από το μπροστινό πόδι- φέτες από δυο είδη σαλαμιών, ένα αέρος (salchichón ibérico) και το χαρακτηριστικό σαλάμι τσορίθο (chorizo ibérico), κόκκινο και αρωματισμένο με πάπρικα της Βέρα (pimentón de la Vera), καθώς και φετούλες από ένα μικρό ψαρονέφρι (lomo ibérico). Μερικές φορές, παίρνω επιπλέον και φέτες χαμόν σεράνο (jamón ibérico), το Gran reserva της La Prudencia και έτσι ολοκληρώνω την παλέτα. Το μόνο που χρειάζεται ακόμα είναι ένα ωραίο ζυμωτό ψωμί ολικής άλεσης.

Το βρήκα: στην Πανδαισία Αγίου Ιωάννου 23Β, Αγία Παρασκευή, τηλ.: 210- 6017731. Τιμή: 10, 40 €

 

Πικάντικο πατέ λιαστής ντομάτας- Τι πιο καλοκαιρινό;

Δεν θα μπορούσα να βρω πατέ λιαστής ντομάτας που να εκφράζει περισσότερο τις μνήμες που διατηρώ από τις κερκυραϊκές σάλτσες όσο το Αcordo artisan natural Corfu specialties. Μπορεί να μην αναγνώρισα στη γεύση του τα σπετσερικά (μπαχαρικά) για το παστιτσάδο, αλλά ένιωσα στα κομιντόρα του ήλιου (λιαστά ντοματάκια) όλη τη συμπύκνωση της ντομάτας, ανακατεμένη με το κρασί, τον βασιλικό και τις καυτερές και μη πιπεριές να με προκαλούν να απλώσω τούτο το πατέ πάνω σε μια ζεστή bruschetta, συνδυάζοντας το με ένα παστό ψαράκι, με λίγο ψητό χταπόδι, με φέτες τηγανητών ή ψητών λαχανικών ή απλά να το βάλω δίπλα σε μπουκίτσες μπακαλιάρου τηγανητού.

Το βρήκα: στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, τηλ.: 210- 3628738. Τιμή: 12,80 €

 

Χιώτικο γάλα με περγαμόντο και μέλι-Πελινναίο Όρος Α. Ε: Έξυπνος συνδυασμός

Ο συνδυασμός του χιώτικου γάλακτος με το περγαμόντο και το μέλι του νησιού είναι ευρηματικός. Η λεπτή παρουσία του περγαμόντου επικαλύπτει με πολύ διακριτικό τρόπο το άρωμα του γάλακτος, ενώ το μέλι γίνεται αισθητό μόνο στην επίγευση.  Έχουν δε επιλέξει ένα ελαφρύ γάλα (1,5% λιπαρά), το οποίο πίνεται ευχάριστα και ως αναψυκτικό και ενδεχομένως να προσελκύσει ακόμα και αυτούς που δεν τρελαίνονται για γάλα. Στην συλλογή τους υπάρχει και χιώτικο γάλα με μαστίχα και τρία επιδόρπια με γιαούρτι (μαστίχα, περγαμόντο και μανταρίνι), που αξίζουν την προσοχή. Προς το παρόν έχω φτιάξει μόνο μια πανακότα με το γάλα περγαμόντο-μέλι, αλλά σκοπεύω να το χρησιμοποιήσω και σε άλλες συνταγές μου.

Το βρήκα: (αποκλειστικά) στα καταστήματα Βερόπουλος-Spar. Τιμή: 1,99 €/750 ml

 

Οι φωτογραφίες είναι του Σταύρου Κωστάκη
Food styling: Παναγιώτα Λιακοπούλου

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση