Μπορεί η λέξη μαγιά να ακούγεται περίεργα σε κάποιους αλλά στην πραγματικότητα δεν λειτουργεί ως μαγιά. Πρόκειται για μη ενεργή μορφή του σακχαρομύκητα cerevisiae και δεν έχει καμιά σχέση ούτε με την μαγιά που χρησιμοποιούμε στις ζύμες ούτε με αυτήν της μπίρας. Αφού δεν είναι μαγιά τι κάνει τότε;
Η διατροφική μαγιά χρησιμοποιείται στην χορτοφαγική διατροφή για την τυρένια γεύση της ως υποκατάστατο του τυριού, από όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη ή πάσχουν από καντιντίαση.
Η διατροφική μαγιά της Rho foods, γνωστής μας από τα εξαιρετικά kale chips τους, διατίθεται σε νιφάδες και έχει εξαιρετική γεύση που θυμίζει παρμεζάνα ενώ περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί τριμμένου τυριού σε ζυμαρικά, να γίνει σος σε συνδυασμό με κάσιους για σαλάτες καθώς ο συνδυασμός τους είναι umami. Για τους φίλους χορτοφάγους θα πρότεινα να αναζητήσουν τη συνταγή για pop corn κουνουπιδιού με διατροφική μαγιά. Είμαι σίγουρος ότι θα την αγαπήσουν.
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση