Η οικογένεια Σαρημπόγια αποτελεί μια από τις πιο γνωστές οικογένειες παρασκευής αλλαντικών στην Ελλάδα. Για όσους όμως δεν την γνωρίζουν θα πρέπει να αναφέρω πως, όπως και η παράδοση των αλλαντικών τύπου παστουρμά, έτσι και η καταγωγή της οικογένειας Σαρημπόγια βρίσκεται στα βάθη της Ανατολίας. Από εκεί, οι Καραμανλήδες της Καππαδοκίας, έφεραν στην Ελλάδα την τέχνη της αλλαντοποιίας και κυρίως της παρασκευής του παστουρμά. Η οικογένεια του Σαρημπόγια που ήρθε στην Ελλάδα το 1890 εγκαταστάθηκε τελικά στη Δράμα το 1938 φτιάχνοντας το πρώτο εργαστήριο.
Το παστράμι του Sary διεκδικεί με αρκετές αξιώσεις ισότιμη αναγνώριση με τον παστουρμά του. Πρόκειται για ψητό μοσχαρίσιο κρέας που καλύπτεται από μπαχαρικά [πιπέρι, σινάπι, κ.ά.] και στη συνέχεια καπνίζεται πριν κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες. Αν και διαφέρει από το αμερικάνικο παστράμι εντούτοις είναι τρυφερό με βαθιά γεύση κρέατος και πικάντικη επίγευση μπαχαρικών.
Είναι κατάλληλο για σάντουιτς ειδικά με μαύρο ή πολύσπορο ψωμί, αγαπά τη μουστάρδα, δίνει ρεσιτάλ παρέα με κατσικίσιο τυρί, ενώ μπορεί να συνοδεύσει άνετα αλμυρά τυριά σε ένα πλατό.
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση