Το παραδοσιακό τυροκομείο του Μπάστα βρίσκεται στον Άγιο Λέοντα, χωριό στα ορεινά της Ζακύνθου. Εδώ παράγεται με γνώση ετών και παράδοσης ένα εξαιρετικό τυρί από πρόβειο γάλα.
Το λαδοτύρι Ζακύνθου ή «ντόπιο» όπως το αποκαλούν τοπικά, στην αρχή είναι ένα μαλακό τυρί που τοποθετείται σε πήλινα κιούπια και αφήνεται να ωριμάσει σε ελαιόλαδο. Όσο περνά ο καιρός το τυρί σκληραίνει και αποκτά μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση που σε συνδυασμό με την επίδραση του λαδιού αποτελεί γευστική πρόκληση.
Η παραγωγή του ξεκινά την Άνοιξη με γάλα από πρόβατα που βόσκουν ελεύθερα και αυτή την εποχή βρίσκεται στην καλύτερη του περίοδο από πλευράς ωρίμανσης η οποία βέβαια συνεχίζεται.
Στη Ζάκυνθο συνηθίζεται μια συνταγή με κοκκινιστό κουνέλι και λαδοτύρι, συνταγή που γίνεται επίσης και με κοτόπουλο ή χοιρινό. Επίσης, το λαδοτύρι θα δώσει μια ιδιαίτερη νότα σε τάρτες ή πίτες με χόρτα.
Παντοπωλείο της Μεσογειακής διατροφής, Σοφοκλέους 1, Αθήνα, τηλ. 210 3628738
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση