Παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι, Αρόη

13 Ιουνίου 2016
Ένα μικρό διαμαντάκι από την Πάτρα που παλαιώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.


Η εταιρεία Αρόη με έδρα στην Πάτρα παρουσίασε το 2013 για πρώτη φορά το παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι από σταφύλια Μαυροδάφνης. Πρόκειται για μίγμα κρασιού που οξοποιείται με την μέθοδο της Ορλεάνης, χωρίς βιομηχανικό οξοποιητή, ενώ το πετιμέζι γίνεται από τον αργό βρασμό του φρέσκου μούστου.

Κατόπιν, το μίγμα παλαιώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια χρησιμοποιώντας μια παραλλαγή της μεθόδου solera. Τέλος, εμφιαλώνεται με το χέρι χωρίς τη χρήση μηχανημάτων ενώ η ποιότητα του ελέγχεται συνεχώς. 

Πρόκειται για έναν πραγματικό θησαυρό με μια ιδιαίτερη γλυκόξινη γεύση και αρώματα καπνού, ξύλου και σταφίδας και με ελεγχόμενη οξύτητα. Αυτό το βοηθά να μην υπερκαλύπτει άλλες γεύσεις και να συνδυάζεται υπέροχα με κρασί. Προσθέστε λίγο από αυτό διαμαντάκι, που σημειωτέον έχει και ένα αστέρι Greattaste 2014, σε πράσινες σαλάτες, συνοδευτικά τυριού αλλά και μαγειρέματα με κοτόπουλο, χοιρινό και κυνήγι. 

Provence, Ποσειδώνος 81, Γλυφάδα, τηλ. 210 8981435

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση