Η οικοτεχνία Δαρδουμά βρίσκεται στο Βέλος της Εύβοιας, λίγο πιο έξω από το Αλιβέρι. Εκεί τα αδέλφια Γιάννης και Ευάγγελος Μάλλιος, συνεχίζουν την παράδοση της οικογένειας στην παρασκευή οικιακών ζυμαρικών όπως τραχανά, χυλοπίτες και γκόγκλιες. Η παράδοση αυτή κρατά για περισσότερα από 100 χρόνια, από την προγιαγιά Μαρία Δαρδουμά στην κόρη, την εγγονή και τώρα στα δισέγγονα.
Ο νηστίσιμος τραχανάς λαχανικών περιέχει αλεύρι, αλάτι και λαχανικά χωρίς γάλα και συντηρητικά. Τρίβεται στο χέρι με το κόσκινο είναι ελαφρώς κόκκινος πιθανόν γιατί περιέχει ντομάτα, αρωματικός και στη γεύση γλυκός με βάθος και άρωμα δημητριακών. Γίνεται εύκολα σε 15 λεπτά μόνο με νερό και είναι ένα πλήρες γεύμα με αρκετές πρωτεΐνες.
Πρόκειται για νέα παιδιά που πιστεύουν στην παράδοση και την ποιότητα και που τώρα κάνουν τα πρώτα τους βήματα εκτός Εύβοιας.
Root56, Περικλέους 56, Χολαργός
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση