Το Trizoni Food Resort, στη Νέα Παραλία της Θεσσαλονίκης

Καθώς οι πόλεις αλλάζουν πρόσωπο με πολύ γρήγορους ρυθμούς, μοιραία μετατοπίζονται και οι διάφορες «πιάτσες» τους. Κάποια από τις τελευταίες φορές που βρέθηκα στη Θεσσαλονίκη ένιωσα πως τα Λαδάδικα – με εξαίρεση, φυσικά, τα δυο διάσημα και προσφιλή εστιατόρια τους – δεν αποτελούν πια προτεραιότητα των Θεσσαλονικέων στις εξόδους τους για φαγητό. Η εικόνα της τουριστικοποίησης αυτής της γειτονιάς, που κατά καιρούς φιλοξένησε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατορικά projectτης πόλης, μου επέτρεψε να καταλάβω γιατί ο Αστέριος Σουσούρας πίστεψε πως έπρεπε πια να μεταφέρει κάπου αλλού το Trizoni Exclusive. Κι έτσι έκανε. 

Το μετέφερε ακριβώς δίπλα από το ξενοδοχείο Μακεδονία Παλλάς, στο σημείο όπου λειτουργούσε, μέχρι πρόσφατα, το café- bar-restaurant Navona, αναπλάθοντας τον αχανή του χώρο έτσι ώστε να στεγάσει ένα ολόκληρο Food Resort – θα αποδώσω τον αγγλικό όρο ως «πολυχώρο γεύσης», καθώς συγκεντρώνει πια έξι διαφορετικά εστιατόρια -6 “stations” που φέρουν όλα την κοινή υπογραφή Trizoni: Το Trizoni Comfort, που σερβίρει πιο καθημερινό φαγητό της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας που απευθύνεται κυρίως σε μεγάλες παρέες ή οικογένειες. Το βραβευμένο με δύο αστέρια FNL, Trizoni Exclusive, ένα εστιατόριο που δεν χρειάζεται περεταίρω επεξηγήσεις, καθώς εξακολουθεί να σερβίρει και εδώ το signature head-to-tail menu του, ακολουθώντας τη γνωστή στο κοινό του boat-to-table φιλοσοφία (η οποία προϋποθέτει πως τα ψάρια και τα θαλασσινά θα είναι αμιγώς ελληνικά, αποκλειστικά από τοπικούς ψαράδες οι οποίοι εφαρμόζουν ηθικές πρακτικές αλιείας) και χρησιμοποιεί εκλεκτά συνοδευτικά, πλούσιες σαλάτες με οργανικές πρώτες ύλες επιλεγμένων παραγωγών. Το The Dude Stake Corner, που κάνει μια πρόταση σοβαρής κρεοφαγίας με εκλεκτές πρώτες ύλες και εύρος επιλογών το μενού του προτείνει διάφορες κοπές, αλλά και burgers. Το Pizza Lab by Trizoni Food Resort που, όπως υπονοούν και το όνομα και το logo του, φιλοδοξεί να αφήσει το αποτύπωμά του στις artisan πίτσες οι οποίες φτιάχνονται με άριστες πρώτες ύλες, δημιουργική φαντασία, χωρίς να χάνουν το street appeal τους. Το Raw & Sushi Bar by Trizoni Exclusive, που ακολουθεί την τάση της ωμοφαγίας και σερβίρει ένα fusion ιαπωνικής έμπνευσης και τεχνικών κοπής (διάφορα sashimi ψαριών και θαλασσινών συνυπάρχουν με πιάτα ωμών, όπως τα λατινοαμερικάνικα ceviche ή crudo, αλλά και tartare) και συνδυάζονται με διάφορες άλλες, μεσογειακές πρώτες ύλες, άριστης ποιότητας.

Τέλος εδώ έχει μεταφερθεί και το Delifish Seafood Snacks & Burgers, που αρχικά στεγαζόταν στην αγορά Μοντιάνο. Και εδώ προτείνει ένα casual dining streetfood, που ακολουθεί το πνεύμα της new age ψαροφαγίας.  Στον κατάλογό του θα βρει κανείς από τις κλασικές εκδοχές των fish΄n chips, αλλά και δημιουργικές εκδοχές των fish burgers και των tacos de pescado.

Το γεγονός ότι το Trizoni Food Resort μπορεί να ανταποκριθεί σε όλα τα γούστα και τις ορέξεις του κοινού εξηγεί, πιστεύω, το όνομα του.

Όταν το επισκέφθηκα, όπως επέβαλε η δημοσιογραφική μου ιδιότητα, «ξεναγήθηκα», δοκιμάζοντας κάποια πιάτα και από τα υπόλοιπα εστιατόρια, αλλά μη δυνάμενη να αντισταθώ – τραβάτε με κι ας κλαίω – στις κλασικές προτάσεις του fine dining Trizoni Exclusive, κατέληξα να απολαμβάνω (πιάτα από το μενού The Tradition) ένα υπέροχο χταπόδι μπουρδέτο με το ριζότο από το ζωμό του και μια σκορπίνα εξαιρετική εκδοχή του κλασικού του αγιορείτικου (bianco, με ζωμό κακκαβιάς και νεαρές πατάτες) αλλά και το αγαπημένο μου ψάρι, ένα χριστόψαρο με χόρτα εποχής. Και μετά από όλη αυτή τη… «θυσία», δεν κατάφερα να αντισταθώ ούτε στην pavlovaμε τα φρέσκα φρούτα εποχής, τα φρούτα κομπόστα και ιβίσκο.

Info: Trizoni Exclusive στο Trizoni Food Resort, Λεωφόρος Μεγάλου Αλεξάνδρου 2- Θεσσαλονίκη. τηλ.  (+30) 231 054 2533, ιστοσελίδα:  www.trizoniexclusive.com

Ανοιχτά: Δευτέρα- Σάββατο, 13.00-00.00

Τιμή ανά άτομο: €60-100