PROVELEGGIOS: Το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά κάνει πρεμιέρα

16 Δεκεμβρίου 2019
Βρίσκεται στον Κεραμεικό και από αυτή τη Τρίτη 17/12 ανοίγει διάπλατα τη πόρτα του στο κοινό.
  • PROVELEGGIOS: Το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά κάνει πρεμιέρα | Νέα

Δεν με παραξένεψε καθόλου εκείνο το #notarestaurant που κυκλοφόρησε στα social media του PROVELEGGIOS, αφήνοντας να εννοηθεί ότι το νέο πολυαναμενόμενο concept των Σωτήρη Κοντιζά και Κώστα Πισσιώτη (Nolan) θα βαδίσει σε ένα κάπως πρωτότυπο ιδιοσυγκρασιακό μονοπάτι, απέχοντας από τις αυστηρές εστιατορικές φόρμες. Έτσι για την ιστορία να πούμε ότι με το όνομα αποτίουν φόρο τιμής στον περίφημο αρχιτέκτονα και πολεοδόμο Αριστομένη Προβελέγγιο, ο οποίος σχεδίασε μεταξύ άλλων πολλών και σπουδαίων, το κτήριο που στεγάζεται το μαγαζί, στην οδό Παραμυθίας 11. Τους εμπνέει όμως και ο  τρόπος σκέψης του, μια και όπως εκείνος «αυτοσχεδίαζε» πάνω σε ένα οίκημα ανάλογα με τον τόπο που βρισκόταν, έτσι και η μαγειρική ομάδα του καινούργιου εστιατορίου, θέλει να πειραματίζεται διαρκώς χωρίς να εγκλωβίζεται μόνο σε μια γευστική μανιέρα. Μου αρέσει αυτό αν και δεν μοιάζει καθόλου εύκολο. Από την άλλη τόσο ο Κοντιζάς, όσο και ο Πισσιώτης μας έχουν αποδείξει στο Nolan ότι εκτός από το κοκαλάκι της νυχτερίδας έχουν την μεθοδικότητα και την υπομονή να κατακτούν πράγματα, κρατώντας σε σταθερό τέμπο ένα πολύ ικανοποιητικό επίπεδο, οπότε προσωπικά δεν έχω λόγους να αμφισβητώ τις προθέσεις του, ενώ ανυπομονώ πραγματικά να δοκιμάσω όσα θα σκαρώνει ο κριτής του Master Chef με τους συνεργάτες του εκεί μέσα.


Εντάξει, μπορεί να μην είναι ένα κλασικό εστιατόριο, όπως ισχυρίζονται, αλλά στη τελική τι φαγητό θα τρώμε στο PROVELEGGIOS; Οι ίδιοι έχουν την «απάντηση» στο τσεπάκι και σας τη μεταφέρω αυτούσια. «Η απάντηση είναι νόστιμο. Δεν είναι ικανοποιητική για όλους. Όμως, όπως και στο Nolan 4 χρόνια πριν, δεν νιώθουμε την ανάγκη να οριοθετήσουμε την κουζίνα μας. Στον PROVELEGGIOΣ θα τρώμε κεφτεδάκια και pork ribs τη μία μέρα και μαγειρευτά την άλλη, θα βγαίνουν πίτσες από τον ξυλόφουρνο, θα φτιάχνουμε το δικό μας ψωμί, τα δικά μας τυριά, το δικό μας παγωτό, τη δική μας μπίρα. Μια επιβλητική και εξαιρετικά ενημερωμένη μπάρα θα κυριαρχεί στο χώρο, οι μουσικές θα παίζονται δυνατά, το μενού θα είναι ρευστό ανάλογα με το σε τι πειραματίζεται σήμερα η κουζίνα. Με τον PROVELEGGIOS πάμε πίσω για να προχωρήσουμε μπροστά. Ξεκινάμε από το Α για να φτάσουμε στο Ω και θέλουμε να το διασκεδάσουμε στο ενδιάμεσο. Φτιάχνουμε μια παιδική χαρά για μάγειρες και σας καλούμε να γίνετε μέρος της. Ο PROVELEGGIOΣ θα είναι μια έκπληξη. Όχι μόνο για εσάς. Και για εμάς».

Φαίνεται πολύ ενδιαφέρον, για αυτό δεν θα αργήσουμε να επιστρέψουμε με αναλυτικές εντυπώσεις μόλις το δοκιμάσουμε. 

Info: Παραμυθιάς 11, Κεραμεικός τηλ. 2105234749

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση