Guide Michelin 2020: Σάλο προκάλεσε η απονομή των αστεριών σε Λονδίνο, με λιγότερες εκπλήξεις κύλησε σε Νέα Υόρκη

25 Οκτωβρίου 2019
Σε αναμμένα κάρβουνα κάθονταν εστιάτορες και σεφ ενόψει της απονομής των αστεριών του παγκοσμίου φήμης Guide Michelin για την Μεγάλη Βρετανία και τη Νέα Υόρκη.
  • Guide Michelin 2020: Σάλο προκάλεσε η απονομή των αστεριών σε Λονδίνο, με λιγότερες εκπλήξεις κύλησε σε Νέα Υόρκη | Νέα

Έγιναν αμφότερες μέσα στον Οκτώβριο, ενώ και φέτος ο κόκκινος οδηγός που ανεβάζει και κατεβάζει κυβερνήσεις κάθε χρόνο στη παγκόσμια γαστρονομική κοινότητα, έκανε μεγάλο ντόρο, ιδιαίτερα στο Λονδίνο, εξαιτίας κυρίως της αυστηρότητας που αποφάσισε να εξαντλήσει σε ορισμένες περιπτώσεις αλλά και για την απρόβλεπτη κατά πολλούς αναβάθμιση άλλων εστιατορίων. Που να το φανταζόταν δηλαδή ο Mitsuhiro Araki όταν άφηνε μέσα στην περασμένη Άνοιξη το ομώνυμο εστιατόριό του στη βρετανική πρωτεύουσα, για να επιστρέψει στο Τόκιο, ότι θα έβλεπε το σκληρότερο πρόσωπο του Michelin και τα τρία αστέρια του να κάνουν φτερά; Οι επαΐοντες, πάντως, μιλάνε για μια πρωτοφανή και εν πολλοίς ανεξήγητη κίνηση, μια και ο προτεζέ και δεξί χέρι του Ιάπωνα σεφ, Marty Lau, που πήρε τη θέση του, ήταν από τη πρώτη μέρα δίπλα στον Araki, ενώ μάλιστα οι κακές γλώσσες λένε ότι σε μια από τις παλιότερες επισκέψεις των επιθεωρητών στο εστιατόριο τη χρόνια που θα κέρδιζε το τρίτο αστέρι, πίσω από το πάγκο ήταν ο νεαρός Lau κι όχι ο Araki, ο οποίος ούτως ή άλλως κάποιες φορές έλειπε από το μαγαζί. Δεν ήταν, όμως, λίγοι και εκείνοι που έμειναν με το στόμα ανοιχτό στο άκουσμα ότι το Sketch Lecture Room & Library, επίσης στο Λονδίνο, ήταν το μοναδικό εστιατόριο φέτος που κέρδισε τρίτο αστέρι, ρίχνοντας όλα τα προγνωστικά στον κουβά. Ο Πάνος Σταθόπουλος, βέβαια, έσπευσε να «τσεκάρει» το νέο τριάστερο της πόλης, το οποίο βέβαια έχει τη σφραγίδα του τεράστιου σεφ Pierre Gagnaire, οπότε διαβάστε τις εντυπώσεις του εδώ. 

Κατά τα άλλα, από το ένα στα δύο αστέρια προβιβάστηκε το La Dame de Pic εντός του ξενοδοχείου Four Seasons, ανεβάζοντας κατακόρυφα τις μετοχές της Ann Sophie Pic στην ευρωπαϊκή γαστρονομική σκηνή. Τώρα, το Maos του Nuno Mendez, το Endo at Rotunda , το Da Terre και το The Dysart Petersham κέρδισαν το πρώτο τους αστέρι, ενώ τα Yautcha, Galvin at Windows και Benares αποκαθηλώθηκαν. Εκτός οδηγού βρίσκονται και τα Bohnam’s, Hedone, L’ Atelier de Joel Robuchon και Fera at Claridge’s, μια και κλείσανε μέσα στη χρονιά. Στη Νέα Υόρκη, τώρα, αν εξαιρέσει κάποιος την υποβάθμιση του Marea και του Sushi Ginza Onodera από τα δύο στο ένα αστέρι, δεν είχαμε άλλα μεγάλα δράματα. Σημειώστε ότι το κορεάτικο Atomix, το οποίο άνοιξε πέρυσι και σημείωσε τεράστια επιτυχία, απέσπασε με τη μια δυο αστέρια από τον οδηγό Michelin, ενώ στα διάστερα εστιατόρια της Νέας Υόρκης φιγουράρει πλέον και το πολυσυζητημένο Blue Hills at Stone Barns του Dan Barbers. Τέλος, με σταυρωμένα χέρια έμεινε τόσο ο Thomas Keller με το TAK Room όσο και ο Dave Chang με το Kawi, οι οποίοι δεν κατάφεραν να χαρίσουν στα νέα τους «παιδιά» το πρώτο πολυπόθητο αστέρι, παρά τις ευοίωνες προβλέψεις και τις διθυραμβικές κριτικές. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση