Krabo: Το νέο εστιατορικό καρτποστάλ των Θοδωρή και Γιάγκου Αγιοστρατίτη στο Καβούρι

Από τις εντυπωσιακότερες και πιο καλαίσθητες αφίξεις στην Αττική Ριβιέρα, το πανέμορφο Krabo των αδελφών Αγιοστρατίτη (The Margi Hotel) στον απόμερο κόλπο Ζώσκα στο Καβούρι, άναψε τις μηχανές του για να γράψει μίλια και όπως όλα δείχνουν, η συγκεκριμένη βαλίτσα θα πάει μακριά. Ζω στην Αθήνα από το 2002, και δεν είχα ιδέα για αυτή τη μαγευτική τοποθεσία. Είναι κι εκείνο το αξεπέραστο μοτίβο της θάλασσας, που σου κάμπτει τις όποιες αντιστάσεις και μάλιστα αν το κύμα σκάει στα πόδια σου, όπως στη περίπτωση του Krabo, σηκώνεις τα χέρια ψηλά σε αυτή τη γοητεία, πετάς όσα κουβάλησες μαζί σου μέχρι εκεί και παραδίνεσαι άνευ όρων. Ή μάλλον ίσως και να υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις, τις οποίες κατά τη γνώμη μου πληρεί το concept σφαιρικά. Η θέση του είναι ειδυλλιακή, το περιβάλλον που δημιούργησε ο Γιάγκος Αγιοστρατίτης αποπνέει μια γνώριμη boho chic αύρα που σε χαλαρώνει, χωρίς όμως να χάνεις τον παλμό και το φαγητό με την εγγυημένη υπογραφή του executive chef του The Margi, Παναγιώτη Γιακαλή, αλλά και τον Δημήτρη Γουβιανάκη να τραβάει κουπί στην ανοιχτή κουζίνα, το βρήκα ταιριαστό με το κοσμοπολίτικο σκηνικό, καλοφτιαγμένο και νοστιμότατο. Παραείναι νωρίς για ασφαλή συμπεράσματα σε κάθε επίπεδο, άλλωστε το εστιατόριο μετράει μόλις τρεις μέρες ζωής, αλλά αν κρίνω από όσα έζησα και δοκίμασα, αυτό το καβούρι φαίνεται ότι έχει πολύ ζουμί.

Το Krabo ανοίγει από νωρίς το πρωί και στη μπροστινή παραλία με τις κομψές ξαπλώστρες σερβίρει μια σειρά από σνακ, ενώ παράλληλα σετάρει τα τραπέζια του για γεύμα με συνεχή ροή προς το δείπνο. Παρότι θα ήταν αμαρτία να πάει κάποιος μέχρι εκεί και να μην ενδώσει στο πειρασμό του φαγητού, υπάρχει επίσης ένα κουκλίστικο μπαρ με ένα σωρό cocktail, από κλασικά, premium και champagne μέχρι και 14 προτάσεις με signature συνταγές, οπότε να το έχετε υπόψη σας και ως έξοδο για ποτό παρά θίν’ αλός. Δοκίμασα αρκετά πιάτα από το μενού που σχεδίασε ο Παναγιώτης Γιακαλής μαζί με τον ταλαντούχο όπως φάνηκε, Δημήτρη Γουβιανάκη, οι οποίοι ποντάρουν σε μια απολύτως comfort μεσογειακή πρόταση με ανάλαφρο πνεύμα που σου προσφέρει απλόχερα τη σιγουριά της οικειότητας, αλλά και σε ορισμένες δημιουργικές νότες στα πρώτα που ανεβάζουν το γευστικό τέμπο. Θα ήταν ίσως περιττό να πω, ότι το ιδιόχειρο αποτύπωμα του Γιακαλή στο Krabo είναι καθοριστικής σημασίας για το επίπεδο της κουζίνας. 

Δεν θα προχωρήσω προς το παρόν σε λεπτομερή κριτική, όμως εκείνο το βουτυράτο καλαμάρι που κόβεται σχεδόν σαν bucatini, όταν το ανακατεύεις με την μεταξένια κρέμα ταραμά και τον αχινό, ένα βέλος στη καρδιά στο ρίχνει πάντως. Οι δεξιότητες των σεφ και η μεταξύ τους χημεία φαίνεται και από άλλα πιάτα, όπως οι ψητές σαρδέλες με τα μυρωδικά, το mini burger με τη ζουμερή rock shrimp tempura και τη άψογη σαλάτα με σπανάκι, παντζαρόφυλλα, ψητό λαδοτύρι και υποδειγματικά τραγανό φύλλο κρούστας. Στα κυρίως φιγουράρουν οχτώ επιλογές, ενώ από το BBQ βγαίνουν rib eye, T Bone, tomahawk, αστακοί, καραβίδες και φρέσκα ψάρια με το κιλό. Δοκίμασα μια γευστική στήρα με νοστιμιά και το θαλασσινό της άρωμα πανταχού παρών. Σκέφτομαι ότι άφησα ένα σωρό εκκρεμότητες για την επόμενη φορά. Θα το παρακολουθώ, όμως, με ενδιαφέρον, γι’ αυτό και θα επιστρέψω στα νότια το συντομότερο δυνατό για χάρη του. Να σημειώσω, τέλος, και την αξιόλογη λίστα κρασιών, η οποία τιμάει ιδιαίτερα τον ελληνικό αμπελώνα, έχει κάποιες ενδιαφέρουσες επιλογές από τον παγκόσμιο, αλλά όπως με ενημέρωσαν, σκοπεύουν άμεσα να την εμπλουτίσουν, οπότε οψόμεθα. 

Info: Όρμος Ζώσκα, Θέσπιδος, Βουλιαγμένη, τηλ. 210 8963309