Ηχηρό το «ευχαριστώ» της αθηναϊκής γαστρονομικής σκηνής σε γιατρούς και νοσηλευτικό προσωπικό

Με τον κλάδο της εστίασης να φαίνεται ότι θα δεχτεί-τουλάχιστον για τη τρέχουσα χρονιά-ένα σοβαρό πλήγμα από τις συνέπειες της πανδημίας, και τη ψυχολογία των περισσότερων επαγγελματιών στα τάρταρα, δεν ήταν και λίγο αυτό το συγκινητικό μήνυμα σεβασμού που αποφάσισαν από κοινού να εκπέμψουν την προηγούμενη εβδομάδα η Cookoovaya, το Basegrill και το Τραβόλτα με τον Δήμο Αθηναίων, παρέχοντας δωρεάν γεύματα στους γιατρούς και στο νοσηλευτικό προσωπικό των νοσοκομείων αναφοράς για τον Covid-19.

Το ευτύχημα, μάλιστα, είναι ότι σε αυτό το κάλεσμα αλληλεγγύης και προσφοράς ανταποκρίθηκαν άμεσα αθηναϊκά εστιατόρια και σπουδαίοι σεφ οι οποίοι προχώρησαν σε ανάλογες κινήσεις, σηκώνοντας τα μανίκια ψηλά για να συνεισφέρουν ο καθένας από το πόστο του και με τον τρόπο που μπορεί σε αυτούς τους ήρωες που μπαίνουν στα νοσοκομεία το πρωί και βγαίνουν το βράδυ, για να αντιμετωπίσουν με αυταπάρνηση τη νέα απειλή του κορωνοϊού.

Από τους πρώτους που μπήκαν σε αυτή τη βάρκα ήταν και ο Λευτέρης Λαζάρου: «Ξέρω από πρώτο χέρι τα χίλια ζόρια που περνάνε οι γιατροί αυτή την κρίσιμη περίοδο, λόγω της γυναίκας μου γιατί αυτό είναι το επάγγελμα της» μου εξηγεί τις προάλλες στο τηλέφωνο. «Οπότε το λιγότερο που θα μπορούσα να κάνω εκ μέρους μου και για λογαριασμό του Βαρούλκου, είναι να εκφράσω την άπειρη ευγνωμοσύνη μου σε αυτούς τους ανθρώπους μαγειρεύοντας από το σπίτι μας για τις επόμενες εβδομάδες όσες μερίδες φαγητού χρειάζεται για να τους ζεστάνουμε τη ψυχή. Πρέπει να κρατηθούν όρθιοι εκείνοι για να παραμείνουμε όρθιοι κι εμείς.» Από τη κουζίνα του σπιτιού του σπιτιού του ετοιμάζει γεύματα αγάπης για τα νοσοκομεία αναφοράς και ο Γιάννης Μπαξεβάνης ενώ σε αυτή τη δράση συμμετέχει ενεργά και ο Έκτορας Μποτρίνι με τα βραβευμένα Botrini’s στην Αθήνα και Etrusco στη Κέρκυρα. Τα μαγειρέματα θα γίνονται στο αθηναϊκό εστιατόριο του Έκτορα και μαζί με τον ίδιο και τον Νίκο Μπίλλη θα βρίσκεται και ο executive chef των Canaves Oia, Τάσος Στεφάτος. 

Το δικό τους σινιάλο συμπαράστασης στέλνουν από κοινού ο Άρης Βεζενές με το ομώνυμο εστιατόριο του και το Birdman με τον σεφ και συνιδιοκτήτη του CTC, Αλέξανδρο Τσιοτίνη, οι οποίοι ενώνουν τις δυνάμεις και τις μπριγκάντες τους για να δώσουν δυναμικά το παρών σε αυτή τη δράση, μαγειρεύοντας μαζί στη κουζίνα του Vezene από αυτή τη Πέμπτη και συνεισφέροντας έτσι στη σίτιση των ηρώων της πρώτης γραμμής. «Αυτή η κίνηση δεν αποσκοπεί στο να καλύψει μια βιοποριστική ανάγκη των γιατρών και του νοσηλευτικού προσωπικού, καθώς δεν υπήρξε ποτέ έλλειψη φαγητού. Είναι η δική μας ελάχιστη ανταπόδοση στους ανθρώπους που φροντίζουν για την υγεία όλων μας. Μια υπενθύμιση θαλπωρής με ένα μαμαδίστικο πιάτο φαγητού που ίσως τους στερούν οι σκληρές συνθήκες εργασίας τους» μου λέει χαρακτηριστικά ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης. Τη συγκεκριμένη ενέργεια, τώρα, ενισχύουν με τη συνδρομή τους ολοένα και περισσότερα εστιατόρια μαζί με τους σεφ τους: από τον Νίκο Ρούσσο και την Γεωργιάννα Χιλιαδάκη με τα Funky Gourmet, Opson και Pitta Bun, τον Χριστόφορο Πέσκια για λογαριασμό του Balthazar, τον Γιάννη Λουκάκο εκ μέρους των Ψωμί και Αλάτι και Olio, μέχρι τον Γκίκα Ξενάκη από το Aleria και τον Γιάννη Σαπουντζή του Sapou. 

Από την πρώτη κιόλας μέρα η ιδιοκτήτρια των By the Glass, Cardinale και Boccanegra, Φωτεινή Παντζιά, προχώρησε σε μια ανάλογη ενέργεια κοινωνικής προσφοράς, το #meals4heroes, μαγειρεύοντας για το ιατρονοσηλευτικό προσωπικό των Νοσοκομείων Αναφοράς Covid 19 για τον νομό Αττικής. Όλες αυτές οι σπουδαίες πρωτοβουλίες δεν θα ήταν σίγουρα εφικτές χωρίς την πρόσφατα προϊόντων από τους συνεργάτες προμήθευες όλων των εστιατορίων ,ενώ μια ξεχωριστή μνεία αξίζει σίγουρα και ο Δήμος Αθηναίων με τη φροντίδα του οποίου γίνεται η διανομή των γευμάτων στα νοσοκομεία.

Ήδη οι προβληματισμοί για την επόμενη μέρα του τουρισμού και της εστίασης έχουν πάρει φωτιά, αλλά όταν κοπάσει αυτή η καταιγίδα και οδηγηθούμε σιγά σιγά σε μια νέα πραγματικότητα, έστω και μέσα από συμπληγάδες, θα έχουμε έναν παραπανίσιο λόγο να αγαπάμε και να στηρίζουμε την ελληνική εστιατορική σκηνή για την ευαισθησία και τα αντανακλαστικά που έδειξε στη κρισιμότερες στιγμές που βίωσε η Ελλάδα τις τελευταίες δεκαετίες. Ελπίζω και η Πολιτεία με τη σειρά της να μην την αφήσει να οδηγηθεί στο γκρεμό.