Alberobello: Ο Νότος της Ιταλίας στο πιάτο

18 Μαΐου 2011
Θύμιος Βούλγαρης

Πριν από λίγες ημέρες, (νύχτες για να είμαι πιο ακριβής), επισκέφτηκα το νέο εστιατόριο του ομίλου Βλάση Σταθοκωστόπουλου, το Alberobello. Φρέσκια εισαγωγή στον εστιατορικό χάρτη, φιλοξενείται στον χώρο του αειθαλούς Ostria, στην παραλία του Αλίμου και φιλοδοξεί να φέρει σε επαφή τον ουρανίσκο του Αθηναίου με την κουζίνα της Puglia, της μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγού περιοχής του Νότου της Ιταλίας. Chef και sommelier o Leonardo Marco, ιδιοκτήτης – σεφ για πάνω από 15 χρόνια του εστιατορίου «Il Poeta Contandino», στην πόλη του Alberobello. Ονομάζει την κουζίνα του «μαγειρική του ήλιου», καθώς «χρησιμοποιώ υλικά ανάλογα με την εποχή και όχι τυποποιημένα. Φρέσκα λαχανικά, χειροποίητα ζυμαρικά, ψάρια και κρέατα μαγειρεμένα με απλό τρόπο ώστε να αναδεικνύεται το άρωμα και η γεύση τους».  Πρώτες εντυπώσεις; Θετικές. Σεβασμός στις καλές πρώτες ύλες, αρωματικά και γευστικά πιάτα – ειδικά αυτά με τα ζυμαρικά και τα ψάρια – χρειάζεται δουλειά ακόμη στα ψήσιμο και την επιλογή των κρεάτων του. Καλό «χέρι» στα γλυκά.

 

Alberobello: Ποσειδώνος 10, Παραλία Αλίμου,  τηλ: 210- 9850118, 210- 9852350

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση