Το όμορφο Helios του Four Seasons Astir Palace Athens άνοιξε ένα βράδυ για χάρη μας και τα τραπέζια μας περικυκλώθηκαν
με σόμπες μια και ο καιρός την περασμένη εβδομάδα ξεκίνησε να δροσίζει. Όμως τι
καλύτερο σκηνικό μπορούσαμε να έχουμε για να δοκιμάσουμε κάποιες από τις καλύτερες
τεκίλες του κόσμου;
Βλέπετε, η έλευση το καλοκαίρι του σεφ Manuel Martin del Campo από τη Γουατεμάλα (κατάγεται από εκεί και το Μεξικό) εκτόξευσε το Helios σε άλλο γευστικό επίπεδο. Ενώ ειδικά για τη βραδιά είχε δημιουργήσει πιο γαστρονομικά πιάτα για να ταιριάξουν με τις διάφορες εκφράσεις της τεκίλας Komos.
Ήταν μια πολύ
ξεχωριστή βραδιά αυτή χάρη και στην παρουσία του Richard Betts, συνιδιοκτήτη, ιδρυτή και δημιουργό της Komos Tequila αλλά και στην εξαιρετική Leslie Serrero που από CMO της Dior και άλλες κορυφαίες θέσεις στον κόσμο της μόδας, έχει αναλάβει να κάνει
την Komos το next big thing στην τεκίλα. Ο Richard Betts προσέγγισε την τεκίλα με την
τεχνογνωσία και τη φιλοσοφία του ανθρώπου του κρασιού. Ο ίδιος είναι master sommelier (από το 2003) και μάλιστα ο ένας από τους μόλις εννέα -ever- που πέρασαν αυτές τις υπερ-απαιτητικές
εξετάσεις με την πρώτη! Αποτέλεσμα;
Μια σειρά από τεκίλες που όχι μόνο είναι κορυφαίες (η Komos είναι η ταχύτερα ανερχόμενη τεκίλα στην κορυφαία κατηγορία και η μοναδική που έχει επιτύχει τόσο υψηλές βαθμολογίες -έχει μάλιστα το απόλυτο 100 / 100 για δύο εκδόσεις της) αλλά και πολύ διαφορετικές μεταξύ τους.
Η Tequila Komos είναι μια ultra premium tequila, γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα και τον διακριτικό της χαρακτήρα. Δημιουργείται από 100% Blue Weber Agave και ενσωματώνει την πλούσια κληρονομιά και τις παραδόσεις της παρασκευής τεκίλας του Μεξικό. Ξεχωριστό χαρακτηριστικό που κάνει την τεκίλα Komos μοναδική είναι η παλαίωση όλων των εκφράσεων της, αποκλειστικά ή μερικώς σε barriques που προηγουμένως έχουν ωριμάσει κάποια από τα καλύτερα κρασιά της California αλλά και της Γαλλίας, η οποία ακολουθείται από μικρο-οξυγόνωση σε ελληνικής προέλευσης πήλινους αμφορείς. Η σχέση της Komos με την Ελλάδα δεν μένει μόνο εκεί: το όνομά της, Komos, εξυμνεί τον Κώμο, ο οποίος κατά την Ελληνική μυθολογία ήταν η προσωποποίηση της Διονυσιακής πομπής. H ελληνική επιρροή του brand είναι εμφανής και στην φιάλη. Φτιαγμένη στο χέρι με παραδοσιακές τεχνικές επεξεργασίας πηλού του Μεξικού, δανείζεται το σχήμα της από ένα αρχαιολογικό εύρημα της Σίφνου, το φόρεμα ενός γυναικείου ειδωλίου που εικάζεται ότι απεικόνιζε την θεά Αθηνά και εκτίθεται στο αρχαιολογικό μουσείο της Σίφνου. Τέλος, στην παραγωγή της χρησιμοποιείται και ελάχιστο θαλασσινό αλάτι από την Αντίπαρο!
Καθώς μαζευόμασταν σιγά-σιγά, το μπαρ ξεκίνησε να μοιράζει Palomas με την υπέρκομψη Komos Añejo Cristalino. Η ίδια συνόδευσε το δεύτερο σετ πιάτων ένα υπέροχο black cod με beurre blanc & χαβιάρι και μια κορυφαία πάπια. Το απίθανο pairing με δύο τόσο διαφορετικά πιάτα ανέδειξε την ευελιξία και την ορυκτή, τροπική και κομψή γεύση της Cristalino.
Η Komos Reposado Rosa με
αρώματα φρέσκιας αγαύης, butterscotch και γλυκών μπαχαρικών συνόδευσε απολαυστικά το πρώτο σετ
πιάτων: ένα εξαιρετικό tiradito λαβράκι ωριμασμένο με ιβίσκο με πουρέ καπνιστής πιπεριάς και
αβοκάντο και βέβαια ένα από τα εκπληκτικά tacos του μενού, το Gobernador με γαρίδες, pico de gallo, πικάντικη μαγιονέζα και τραγανό μπέικον.
Καθώς η βραδιά προχωρούσε, η ατμόσφαιρα γινόταν όλο και πιο χαρούμενη και η έκπληξη για την ποιότητα και τη διαφορετικότητα των αποσταγμάτων που δοκιμάζαμε μεγάλωνε. H πλούσια Añejo Reserva με τα αρώματα καφέ, ξηρών καρπών, αποξηραμένου βερίκοκου και καραμέλας που συνδυάζονταν όμως με το «ανέβασμα» από μια αίσθηση citruszest συνόδευσε στην εντέλεια τα κύρια πιάτα: το signature και κορυφαίο taco Al Pastor (με Iberico και καπνιστό ανανά) και ζουμερά παϊδάκια αρνιού με πουρέ βερίκοκο.
Για το πρώτο «κατοστάρι» της βραδιάς, τη φανταστική Komos Extra Añejo με τον πληθωρικό και πολύπλοκο χαρακτήρα από ξερά φρούτα, μπαχαρικά, pecanpie και νότες τζίντζερ, ο Μιχάλης Χατζηκαλημέρης είχε ετοιμάσει ειδικά για τη βραδιά ένα υπέροχο pecan cremeux με καραμελωμένο φύλλο και παγωτό σκολάτα-τεκίλα.
Το δεύτερο «κατοστάρι» ήταν για όλους μας μια έκπληξη, καθώς ο Richard Betts είχε φέρει μαζί του το νέο του δημιούργημα: την ανυπέρβλητη Komos XO μια κορυφαία, απίθανα σύνθετη και φίνα τεκίλα που κυκλοφορεί σε ελάχιστες φιάλες. Την απολαύσαμε μόνη …και πολλοί από εμάς με ένα καλό πούρο καθώς το να τρως έξω τον Νοέμβριο έχει και τα αναμφισβήτητα θετικά του!
Για το κλείσιμο της
βραδιάς, ο Γιάννης Ταλούμης της Taf είχε προβλέψει έναν φανταστικό καφέ φίλτρου από τον Παναμά, ένα
συλλεκτικό blend που δημιούργησε για να γιορτάσει τα 15 χρόνια των Taf Coffee-shops.
Λίγο μετά τα μεσάνυχτα δώσαμε ραντεβού για τα επόμενα FNL events που είναι και τα εμβληματικότερα της χρονιάς!
* Photos Panos Smirniotis
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση