Οggi: To gelato της οδού Βουλής και του... σήμερα

01 Ιουλίου 2020
Η νέα ιταλική gelateria που μόλις άνοιξε στο κέντρο της Αθήνας πλουτίζει τις προτάσεις artisanal παγωτού στην πόλη με μερικές πολύ εκφραστικές επιλογές.
  • Οggi: To Gelato της οδού Βουλής και του... σήμερα | Deli-Shops

Για τους Ιταλούς το παγωτό είναι κάτι παραπάνω από σοβαρή υπόθεση. Οι μαέστροι του gelato τις συνταγές τους τις κρατάνε επτασφράγιστο μυστικό. Προφανώς σε μια χώρα που μετράει γύρω στις 16.000 gelaterie βρίσκει κανείς πολλά διαφορετικά σενάρια, από κλασικές αξίες αλώβητες στο χρόνο μέχρι καινούργιες προσπάθειες που ανανεώνουν το τοπίο. Σ’ αυτή την τελευταία κατηγορία ανήκειτο Oggi, το όνομα του οποίου στα ιταλικά σημαίνει «σήμερα» αλλά και... Officina Gelato Gusto Italiano, κι είναι τέκνο του Carmelo Chiaramida, που κόλλησε το «μικρόβιο» του παγωτού όταν δούλεψε σε πολύ νεαρή ηλικία σε μια gelateria στην ιδιαίτερη πατρίδα του, το Ούντινε. «Ήταν μια αγάπη που άνθισε τυχαία» έχει πει σχετικά. Το ότι καρποφόρησε, όμως, οφείλεται στον ίδιο. Μελέτησε, τελειοποίησε την τεχνική του, δούλεψε σε μια γνωστή εταιρία πρώτων υλών παγωτού και πριν από 6 χρόνια δημιούργησε στη γενέτειρά του το δικό του εργαστήριο, στο οποίο συνδυάζει παραδοσιακές και δικές του, πιο σύγχρονης λογικής προτάσεις, όλες βασισμένες στην εποχικότητα και στην εντοπιότητα των υλικών. Το Oggi γρήγορα επεκτάθηκε στη Μπολόνια, στο Μιλάνο, στην Τεργέστη και στη Βενετίαγια να βγει και εκτός συνόρων, ξεκινώντας από τη Βαρκελώνη και το Σαντιάγο και φτάνοντας, χάρη στη νέα γενιά της οικογένειας Ντούρα, μέχρι την Αθήνα.

 

Η Αθηνά Γκικοπούλου-Ντούρα ταξίδεψε αρκετές φορές μέχρι την Ιταλία για τις ανάγκες του αρτοποιείου-ζαχαροπλαστείου Ντούρα (στο Χαλάνδρι και στην Παιανία) σε παγωτό. Έτσι γνώρισε τον Carmelo, εκτίμησε τη δουλειά του και μαζί με τα τρία της παιδιά αποφάσισαν να φέρουν το Oggi και στα μέρη μας. Ο Νικόλας, ο Χριστόφορος και η Αιμιλία Ντούρα μαθήτευσαν στο πλάι του, επέστρεψαν και μοίρασαν αρμοδιότητες. Παρότι ο κύριος όγκος του παγωτού φτιάχνεται στο παρασκευαστήριο που βρίσκεται στον κάτω όροφο του μαγαζιού της οδού Βουλής, όλο και θα τους πετύχεις να ανανεώνουν κάποια από τις γεύσεις στην μηχανήδίπλα στον μαρμάρινο πάγκο του ισογείου. Κάπως έτσι, στην πρώτη μου αναγνωριστική επίσκεψη βρέθηκα με ένα κουταλάκι βελούδινο μασκαρπόνε στο χέρι, αρωματισμένο με γλυκό κρασί Μarsala, κατευθείαν από την... πηγή. Φτιάχνουν κι άλλα ωραία· με φιστίκι από το Μπρόντε της Σικελίας, αμύγδαλα από την επίσης σιτσιλιάνικη Άβολα και φουντούκι από το Πιεμόντε, που τα ψήνουν οι ίδιοι, με φρούτα εποχής, ελληνικό γάλα και ελληνικό γιαούρτι, που ενθουσίασε το ιταλικό team που ήρθε στην Αθήνα για τις τελευταίες δοκιμές.

Το φιστίκι είναι εξαιρετικά αρωματικό, η σοκολάτα μεστή και νόστιμη και το μπισκότοσου δίνει την αίσθηση ότι έχεις στο στόμα σου μπισκοτένια ζύμη, αλλά εκείνες που μου έκαναν πραγματικά εντύπωση είναι vegan εκδοχές (ιδανικές και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη) ξεκινώντας από το πολύ εκφραστικό σορμπέ πεπόνι, το δροσιστικό σορμπέ ανανά, που έχει φοβερή φρεσκάδα και διατηρεί την ωραία οξύτητα του φρούτου –θα επέστρεφα και για το μεν και για το δε– και συνεχίζοντας με τη μπανάνα που έχει επίσης ατόφια γεύση, το παγωτό φουντούκι με γάλα ρυζιού και το terza nota cacao, που συνδυάζει σοκολάτα με πορτοκάλι και ρούμι. Ελληνική πινελιά, το καϊμάκι μοσχοβολάει μαχλέπι, μαστίχα και μια ιδέα κανέλα. Δεν έχει εκείνη τη χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή, αλλά εντάξει, gelato κάνουν, δεν κάνουν ντοντουρμά.


Η ελληνική εκδοχή του Oggi σερβίρει και καφέ ‒ένα χαρμάνι της Qualita Prima‒ στα τραπέζια έξω ή στο cosy πατάρι, κάτι που δεν συμβαίνει στην Ιταλία. Σερβίρουν επίσης μπισκότα, red velvet cake, ένα κέικ καρότου (εδώ θα ήθελα να ακούγεται παραπάνω το καρότο και λιγότερο το μοσχοκάρυδο) και σουφλέ σοκολάτας, μάφιν, κρουασάν και μπάρες δημητριακών, ενώ μπορεί κανείς αν προτιμά κάτι αλμυρό να καταφύγει σε μια ciabatta ή ένα panini με ιταλικά τυριά και αλλαντικά. Πρωταγωνιστής όμως παραμένει το παγωτό. Και μάλιστα με τις ευλογίες του... Βατικανού: ο Carmelo Chiaramida, μαζί με τους συνεργάτες τουAndrea Marchettini και Fabio Pironi είναι από τους επίσημους προμηθευτές, οπότε αν χαζεύοντας τις προτεινόμενες γεύσεις στον τοίχο στα αριστερά νιώσετε λίγο παραπάνω επιρρεπείς, σκεφτείτε ότι ακόμη και οι καρδινάλιοι υποκύπτουν που και που στον πειρασμό.

Οggi Βουλής 17, Αθήνα, τηλ. 2103246995. Ωράριο λειτουργίας: Δευτ.-Πέμπ. 8.00 - 00.00, Παρ. 8.00 -2.00, Σάβ. 10 - 2.00, Κυρ. 10.00 - 00.00.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση