Την προσπάθεια τους αυτή παρακολουθούμε με πολύ ενδιαφέρον στο Fnl-guide.com πλησιάζοντας όλο και πιο κοντά στη προσωπικότητα των πρωταγωνιστών αλλά και τον χαρακτήρα της δημιουργίας τους. Είχα την ευκαιρία να θέσω τα ίδια ερωτήματα και στους τέσσερις και να ανακαλύψω πράγματα που πραγματικά με εντυπωσίασαν και με έκαναν να νιώσω περήφανος για την ελληνική συμμετοχή στο σύνολο της. Για λόγους ευγενείας ξεκίνησα με την κυρία της παρέας την γλυκιά αλλά και πολύ δυναμική Λορέτα Τόσκα από το Theory Bar & More που διακρίθηκε με το εξαιρετικά αισιόδοξο Silver Lining. Συνέχισα με τον Τεό Κωνσταντινίδη έναν εξαιρετικό νέο bartender που βρίσκεται πίσω από την μπάρα του Amigosκαι στον διαγωνισμό είχε μια πολύ θεατρική παρουσίαση του cocktail του με το όνομα Phoenix. Ακολούθησε ο Νίκος Τριανταφύλλου από το Noel με το συναισθηματικό Hermanos του και σήμερα ολοκληρώνω τη σειρά με τον Θεόδωρο Καϊσίδη από το Mr Peacock και το «αθάνατο» cocktail του Sempre Viva.
Πώς εμπνεύστηκες τη συνταγή, ποια υλικά χρησιμοποιείς και γιατί;
Τη συνταγή την εμπνεύστηκα από τις διατροφικές συνήθειες που είχαν οι ναυτικοί όταν η επιβίωση τους στα πλοία ήταν πραγματικά δύσκολη. Μάνγκο γιατί τους έδινε ενέργεια να αντέχουν τα μεγάλα/υπερπόντια ταξίδια, μέλι και σπόρους μουστάρδας για να καταπολεμούν τις αρρώστιες και βέβαια ρούμι που θεωρείται παραδοσιακά το ποτό των ναυτικών.
Ο στόχος μου από την αρχή ήταν να δημιουργήσω ένα πολύ εύκολο κοκτέιλ που να μπορεί να φτιάξει ο καθένας χωρίς να χρειάζεται ειδικές γνώσεις και με άπλα συστατικά που υπάρχουν σε όλα τα σπίτια και αν όχι μπορούν εύκολα να βρεθούν. Διάλεξα Bacardi Carta Blanca γιατί είναι ένα ρούμι με απαλή γεύση που εύκολα συνδυάζεται με άλλα υλικά, έχει έντονα αρώματα βανίλιας με νότες από ξηρούς καρπούς και τροπικά φρούτα. Το μάνγκο ενισχύει τη φρουτώδη γεύση και προσθέτει μια φρεσκάδα ενώ οι σπόροι μουστάρδας-γνωστοί ως σινάπι- αφήνουν/δίνουν μια πικάντικη (επί)γεύση. Τέλος, το μέλι και το λάιμ- το γλυκό και το ξινό στοιχειό- δένουν και εξισορροπούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Σερβίρεται σε ποτήρι τύπου sour και βέβαια με ένα άνθος σέμπρε βίβα ολοκληρώνεται η παρουσίασή του.
Πώς εμπνεύστηκες το όνομα του cocktail σου και τι σημαίνει για σένα;
Σέμπρε Βίβα στα ισπανικά σημαίνει αιώνια ζωή και είναι επίσης το όνομα που έδωσαν οι βενετσιάνοι κατακτητές των Κυθήρων σε αυτό το μικροσκοπικό αμάραντο λουλούδι του νησιού. Η έννοια της αιώνιας ζωής υπήρξε η βασική μου έμπνευση για τον διαγωνισμό αυτό. Οι άνθρωποι ενδιαφέρονταν πάντα να κατακτήσουν την αιώνια ζωή κάτι που βιολογικά δεν μπορεί να επιτευχτεί φυσικά. Κάποιοι όμως κατάφεραν μέσα από τις ιδέες και τα έργα τους να μείνουν ζωντανοί για πάντα. Ένας από αυτούς είναι και ο Facundo Bacardi ο αρχηγός της οικογενείας Bacardi άλλα και ο ιδρυτής ενός από τα πιο γνωστά spirit brand name. Το να καταφέρεις να δημιουργήσεις πράγματα που θα αντέξουν στο χρόνο είναι ιδέα που θέλω να ταυτιστεί με το ποτό μου.
Πώς φαντάζεσαι το ιδανικό σκηνικό για να πιει κάποιος το cocktail σου;
Θα μπορούσα να σου απαντήσω στερεοτυπικά, «σε μια εξωτική παραλία, με ήχους από Buena Vista Social Club, την ώρα που δύει ο Ήλιος» κτλ. Στην πραγματικότητα όμως θα ήθελα το ποτό μου να μπορεί να σερβιριστεί οπουδήποτε-ακόμα και στα πιο σκοτεινά και βαρετά μέρη-και να προκαλεί «ιδανικά» συναισθήματα. Να είναι το ερέθισμα που θα κάνει αυτόν που το δοκιμάζει να ταξιδέψει κυριολεκτικά, και μεταφορικά, για να βρει τις γεύσεις του και τους ιδανικούς προορισμούς του.
Γιατί ασχολείσαι με το bartending;
Είναι ένας χώρος που συνδυάζει πολλά στοιχειά. Γεύσεις, αποστάγματα, χημεία, ιδέες, ερεθίσματα, ταξίδια, επαφή με κόσμο και αν από όλα αυτά μάθεις να κρατάς μόνο τα καλά τότε γίνεσαι καλύτερος επαγγελματίας άλλα το πιο βασικό καλύτερος άνθρωπος. Πολλές φορές νιώθω ιδιαίτερα τυχερός που η δουλειά μου είναι κάτι που απολαμβάνω, που τις περισσότερες φορές είναι κυρίως διασκέδαση και όχι «εργασία» με την αυστηρή έννοια.
Θα ήθελα μια φράση που σε συνοδεύει ή σε χαρακτηρίζει στην επαγγελματική σου πορεία
Η αλήθεια είναι ότι κατά καιρούς βρίσκω πολλές φράσεις που με εμπνέουν άλλα υπάρχει μια που είναι πάντα σταθερή και στην όποια επανέρχομαι, “keep it simple but significant”.
Νομίζω ότι αυτό με εκφράζει περισσότερο και αυτό είναι κάτι που προσπαθώ να περνάω πάντα και στη δουλειά μου. Άλλωστε τα πιο όμορφα πράγματα στη ζωή είναι και τα πιο απλά.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση