Η ιδανική τιμή

Συνεχίζω για μια ακόμη εβδομάδα το θέμα της σχέσης ποιότητας και τιμής στα εστιατόρια γιατί θέλω να απαντήσετε όσο περισσότεροι γίνεται στην σχετική ερώτηση. Οι απαντήσεις σας έχουν ενδιαφέρον. Έως τώρα οι μισοί από εσάς επιλέγετε τα €25-35 το άτομο σαν δίκαιη τιμή ενός καλού εστιατορίου, το 21% ανεβαίνει στα €35-50 ενώ λιγότεροι επιλέγετε τις τιμές €50-70 και έως €25.

Οι απαντήσεις σας οφείλουν να προβληματίσουν τους εστιάτορες, της Αθήνας ειδικά, όπου οι τιμές €25-35 είναι από σπάνιες έως ανύπαρκτες. Όπως έχω ξαναγράψει όμως για τις τιμές των εστιατορίων δεν φταίνε μόνο οι ίδιοι οι επιχειρηματίες. Φταίμε και εμείς οι καταναλωτές. Όταν όλοι πηγαίνουμε για φαγητό ταυτόχρονα στις 10-10.30, όταν οι περισσότεροι ακόμη και σήμερα δυσπιστούμε απέναντι στα μενού, όταν πολλοί δεν λένε να ξεκολλήσουν από τα φιλέτα και τις σφυρίδες, τότε δεν βοηθάμε και το εστιατόριο να γίνει πιο προσιτό.

Από την άλλη μεριά εστιάτορες και σεφ οφείλουν να γίνουν πιο δημιουργικοί, να ψάχνουν υλικά, να επιβάλλουν χαμηλότερες τιμές στους προμηθευτές τους και βέβαια να τιμολογούν σωστά προσφέροντας στα μενού τους και φτηνότερες επιλογές.

Και βέβαια κάποια στιγμή πρέπει να ακολουθήσει και το κρασί. Οι μεν εστιάτορες πρέπει να ξεχάσουν το αβασάνιστο επί 3 (και επί 4 καμιά φορά), αλλά και οι οινοπαραγωγοί πρέπει να σταματήσουν να γκρινιάζουν μόνο για το τι κάνουν τα εστιατόρια και να ρίξουν και αυτοί τις τιμές τους. Άλλωστε οι περισσότεροι έχουν τις δεξαμενές τους γεμάτες και είμαι πολύ περίεργος να δω τι θα κάνουν από Σεπτέμβριο όταν θα έρθει και το κρασί της νέας χρονιάς να προστεθεί στο στοκ τους.

Η φωτογραφία παρουσίασης είναι του Βαγγέλη Πατεράκη