Γεννημένος το 1970, δημιουργεί στις κουζίνες των τεσσάρων και εσχάτως πέντε εστιατορίων που διευθύνει -μια και πρόσφατα ανέλαβε το εστιατόριο Spiga στο Hong Kong- τη δική του εκδοχή, για την σύγχρονη, δημιουργική Ιταλική κουζίνα. Τέσσερα εστιατόρια στην γειτονική χώρα, φέρουν την υπογραφή του, τα δύoβραβευμένα με ένα αστέρι Michelin, ενώ, το Mudec restaurant στο Μιλάνο, βραβευμένο με δύο αστέρια και αγαπημένο εστιατόριο των gourmetεπισκεπτών στη Zona Tortona, ειδικά κατά τη διάρκεια του Salone del Mobile, τον έχουν τοποθετήσει στις κορυφαίες θέσεις των αγαπημένων Ιταλών σεφ.
Το Spiga restaurant στο Χονγκ Κονγκ, πήρε τη θέση του Lupa, του εστιατορίου που την κουζίνα υπόγραφε μέχρι πρόσφατα, ο δημοφιλής και γεννημένος στην Αμερική, τηλεοπτικός σταρ-σεφ, Mario Batali. Το Spiga στη νέα του περίοδο, προτείνει ένα tributeστην αυθεντική Ιταλική κουζίνα μέσα από την σύγχρονη ματιά του Barolini και αρχιμάγειρα τον Giuseppe Carlucci. Ότι συμβαίνει σε αυτή την τεράστια μητρόπολη, έχει αντίστοιχες διαστάσεις. Έτσι και το Spiga που απλώνεται σε 650 τετραγωνικά διαθέτει μόνο 128 καρέκλες. Εντυπωσιακό, μια και στην Αθήνα, το ένα τρίτο αυτής της έκτασης, θα μπορούσε να έχει διπλάσια καθίσματα. Την διακόσμηση επιμελήθηκε η γεννημένη στο Χονγκ Κονγκ, Joyce Wang. Δημιούργησε ένα σκηνικό με ρετρό αναφορές και ειδικότερα στην εποχή του πενήντα με τα περιπλανώμενα τσίρκο στην Ιταλία και στην ατμόσφαιρα που είχαν οι πλατείες εκείνης της περιόδου. Η Wangγνωρίζει πολύ καλά να κρατάει τις ισορροπίες στην κόψη του ξυραφιού, το αποδεικνύει με τα ετερόκλιτα υλικά (μέταλλο, δέρμα, ξύλο και γρανίτης) που επίλεξε, για να διαμορφώσει την ατμόσφαιρα σε αυτό το πανέμορφο εστιατόριο.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση