DEUS Brut des Flandres: Η μπίρα... σαμπάνια!

26 Μαρτίου 2014
Η μοναδικότητά μιας Deus ξαφνιάζει από την πρώτη στιγμή και τον πιο απαιτητικό πότη που ζητά κάτι το πολύ ξεχωριστό από μια μπίρα.


Η πανδαισία αρωμάτων και η υπέροχη και ντελικάτη γεύση της ακολουθούν την εντυπωσιακή εμφάνισή της.

Ένα απρόσμενο μπουκέτο φρούτων και ανθών κάνει την παρουσία του στο ποτήρι μου ενώ η φρέσκια και ντελικάτη γεύση της ξανθιάς Deus, με την μοναδική αρωματική επίγευσή της, υπογράφει το ταλέντο του ζυθοποιού αλλά και την υψηλή τέχνη που την κάνει να ξεχωρίζει. Βερίκοκα, σταφύλια, λυκίσκος και λουλούδια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της ενώ το αλκοόλ της είναι 11,5%.

Πρόκειται για μια περίπλοκη βελγική ale και είναι η πιο σπέσιαλ μπίρα της ζυθοποιίας Bosteels, γνωστή από τις Kwak και Tripel Karmeliet που παράγει.

Μπορεί ο δρόμος προς το επαρχιακό προάστιο Buggenhout να ήταν λίγο περιπετειώδης, η παράδοση όμως του ζυθοποιείου στις σπεσιαλ μπίρες και η ομορφιά της επαρχίας μου πρόσφεραν μοναδικές απολαύσεις.

Η ζυθοποιία Bosteels χρονολογείται από το 1791 και βρίσκεται στις όμορφες Φλαμανδικές Αρδένες. 

Η υπέροχη αφρίζουσα Deus Brut Des Flandres παράγεται από βύνη κριθαριού, λυκίσκο, μαγιά και νερό, χρειάζεται αρκετό χρόνο για την πλήρη ωρίμανσή της και συνδυάζει δυο διαφορετικές μεθόδους παραγωγής. Την κλασσική τεχνική ζυθοποίησης, που γίνεται στο Βέλγιο και την μέθοδο της σαμπάνιας στην ωρίμανσή της που γίνεται στην Γαλλία.

Το ταξίδι της Deus είναι ασυνήθιστο και μοναδικό και ξεκινά από το Βέλγιο με την ζύμωση της στη ζυθοποιία. Στην συνέχεια μεταφέρεται σε ειδικά μηχανοκίνητα τανκ στα οποία προστίθενται ζυμώσιμα σάκχαρα και μαγιά για να αρχίσει μια δεύτερη ζύμωση. Από εδώ ξεκινά το ταξίδι της προς την περιοχή μεταξύ Reims και Epernay της Γαλλίας. Εκεί εμφιαλώνεται και μεταφέρεται σε κελάρι για να ωριμάσει με την μέθοδο της σαμπάνιας για εννέα μήνες. Η παλιά αυτή τεχνική περιλαμβάνει Remuage (γύρισμα) και Degorgement (αφαίρεση της μαγιάς). 

Remuage (γύρισμα)

Οι φιάλες τοποθετούνται σε ειδικές βάσεις και με το λαιμό κεκλιμένο προς τα κάτω. Οι φιάλες στριφογυρίζονται σε καθημερινή βάση, ούτως ώστε να απομακρύνεται η μαγιά από τα τοιχώματα τους. Η κλίση τους αυξάνεται σταδιακά μέχρι να έρθουν σε κάθετη θέση με το λαιμό προς τα κάτω.

Degorgement(αφαίρεση μαγιάς)

Στην συνέχεια ο λαιμός της φιάλης καταψύχεται και το παγωμένο πλέον στρώμα της μαγιάς που έχει συσσωρευτεί εκεί αφαιρείται μόλις ανοιχτεί με την βοήθεια της πίεσης που έχει σχηματιστεί μέσα στη φιάλη.

Ακολουθεί η τοποθέτηση φελλού υψηλής ποιότητας, το ετικετάρισμα και η επιστροφή της στο Βέλγιο όπου είναι ήδη έτοιμη για να διατεθεί στους καταναλωτές.

Η DEUS αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος και σερβίρεται παγωμένη (2-4ο C) και αργά, σε κολονάτα ποτήρια ή της σαμπάνιας.

Ο πλούσιος και λεπτός αφρός της καθώς και το υψηλό επίπεδο ανθρακικού είναι από τα επιθυμητά χαρακτηριστικά της, γι αυτό μετά το άνοιγμά της η φιάλη πρέπει να παραμένει παγωμένη και κλειστή για να διατηρηθεί το ανθρακικό της.

Πρόκειται για ένα υπέροχο απεριτίφ, χωνευτικό ή ένα εξαίρετο ποτό που μπορεί να συνοδεύσει ένα εκλεπτυσμένο γεύμα, ένα γλυκό ή τις ξεχωριστές και γιορτινές στιγμές.

Ο ζυθοποιός προτείνει:

1. Ψύξη στο ψυγείο: Για 6-12 ώρες ή περισσότερο

2. Ψύξη σε δοχείο με πάγο και νερό: Τουλάχιστον για 10 ή 20 λεπτά

3. Ψύξη στην κατάψυξη: 20-30 λεπτά ή 45-60 λεπτά


Η Deus εισάγεται από την εταιρεία Deals Α.Ε. τηλ.: 210 2321212

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση