Oenops, Xinomavraw 2022

Το προσωπικό «προκλητικό» εγχείρημα του καταξιωμένου οινολόγου Νίκου Καρατζά έχει σαν έδρα του την Δράμα. Όμως αυτά που προκαλούν στην περίπτωση του δεν είναι τα «έχει» αλλά τα «δεν έχει» αφού το Oenops δεν διαθέτει ούτε  αμπέλια ούτε βαρέλια! Ο Νίκος Καρατζάς προτιμά να συνεργάζεται με παθιασμένους αμπελουργούς σε διάφορες περιοχές της χώρας, ενώ φαίνεται ότι αγαπά το inox, το τσιμέντο και τον πηλό περισσότερο από το ξύλο της. Επιπρόσθετα, αν και είναι τεχνολογικά και επιστημονικά απόλυτα καταρτισμένος, προτιμά τις ελάχιστες παρεμβάσεις σε όλα τα στάδια παραγωγής ενός κρασιού.

Η φιλοσοφία αυτή είναι παρούσα σε όλα τα κρασιά της συλλογής του όμως «τερματίζεται» στην σειρά Raw, η οποία σαν motto έχει «δεν χρησιμοποιούμε τίποτα που δεν μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν οι παππούδες μας»! Αυθόρμητη ζύμωση, ωρίμανση σε αμφορείς, μη προσθήκη θειωδών και απουσία φιλτραρίσματος είναι κοινά στοιχεία των δύο ετικετών της, με το Xinomavraw να προέρχεται από τις 3 σημαντικότερες για το σπουδαίο σταφύλι ονομασίες προέλευσης (Νάουσα, Αμύνταιο, Ραψάνη).

Το Ξινόμαυρο αυτό διαθέτει ένα σκούρο ρουμπινί χρώμα το οποίο κυριαρχείται από καφετιές ανταύγειες, δίνοντας την εντύπωση ότι βρισκόμαστε μπροστά σε μια ιδιαίτερα παλαιά φιάλη. Το ίδιο συμβαίνει αρχικά και στην πυκνή όσο και εκφραστική μύτη, αφού τα αρώματα δέρματος αλλά και βρεγμένων φύλλων θυμίζουν Βουργουνδία 30ετίας! Όμως το οξυγόνο στο ποτήρι – η ακόμα καλύτερα μια ωριαία μετάγγιση σε καράφα- θα φέρει στο προσκήνιο ώριμη φράουλα, βατόμουρο και ζουμερό μαύρο μούρο.

Ακόμα πιο ζουμερό είναι το Xinomavraw στο στόμα: το φρούτο –άρα και η γλύκα του!- είναι άφθονα, η οξύτητα όμορφα χωνεμένη και οι τανίνες τουλάχιστον πολιτισμένες για τα δεδομένα της ποικιλίας. Το ίδιο ισχύει και για το σώμα του που παρά το 12,5% παρουσιάζεται αρκετά πλούσιο ενώ ακόμα και η γευστική εξέλιξη είναι απαλλαγμένη από την donut αίσθηση που συχνά μαστίζει το Ξινόμαυρο.

Προσπαθήστε να κρατήσετε την θερμοκρασία έως τους 13-15^οC και να χρησιμοποιήσετε ένα κορυφαίο ποτήρι για Pinot Noir όπως το Riedel Veloce αν θέλετε να διυλίσετε κάθε στάλα των αρετών αυτών του κρασιού. Στο τραπέζι τώρα, φέρτε ένα στήθος πάπιας, ένα φιλέτο με μανιτάρια, έναν μουσακά ή ένα παστίτσιο για να υψώσετε την απόλαυση στο τετράγωνο.

Το Xinomavraw είναι ένα κορυφαίο δείγμα της ποικιλίας, που θα φέρει τα περισσότερα άλλα σε δύσκολη θέση ακόμα και αν δεν συνυπολογίσει κανείς τα 17€ της τιμής του. Δικαιολογώντας  το όνομά του κάνει  μια επίδειξη ώριμης πληθωρικότητας  που ίσως είναι “too much” για κάποιους, όμως σίγουρα είναι “too much fun” για τους περισσότερους!

Βαθμολογία: 8,5/10.

Το Oenops Xinomavraw είναι διαθέσιμο από το House of Wine