Λιέπουρης Οινοποιείο, Σαββατιανό 2023

Προφανώς, πάντα θα υπάρχουν ημιμαθείς που θα στέκονται απαξιωτικά απέναντι στο Σαββατιανό. Όμως η ιστορική ποικιλία της Αττικής έχει αποδείξει ότι μπορεί να θέσει τον ποιοτικό πήχη σε ύψη δυσθεώρητα για την πλειοψηφία των εγχώριων σταφυλιών.

Για αυτό κατ’ αρχήν φρόντισε μια πολύ μικρή ομάδα παραγωγών που ανέδειξαν τον φρουτώδη χαρακτήρα, το γευστικό βάθος και την ήρεμη δύναμη της ποικιλίας, με ένα δεύτερο κύμα να έρχεται για να αποδείξει ότι τα παραπάνω δε ήταν τυχαία αλλά και ότι το αρχαίο και ταυτόχρονα ημιαστικό περιβάλλον στο οποίο καλλιεργείται είναι πραγματικά ευλογημένο.

Ένας από αυτούς είναι και ο Δημήτρης Λιέπουρης ο οποίος (πριν από μία δεκαετία) γύρισε σελίδα στην ιστορία του οικογενειακού οινοποιείου με τον εκσυγχρονισμό του και την  εμφιάλωση των κρασιών που προέρχονται από 250 ιδιόκτητα στρέμματα,  στα οποία πρωταγωνιστεί βέβαια το Σαββατιανό.

Και μάλιστα σε ένα ξεχωριστό terroir, αφού ο αμπελώνας της Κερατέας και της Λαυρεωτικής διαθέτει ένα κατακόκκινο πηλώδες έδαφος το οποίο θυμίζει την Coonawarra της Αυστραλίας, με τις απολήξεις προς την Λαυρεωτική να εμπλουτίζονται με καλές δόσεις σχιστόλιθου. Προσθέσετε εδώ και τις ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις των διαμορφωμένων σε κύπελλο κλιμάτων αλλά και την μεγάλη ηλικία αυτών και θα καταλάβετε ότι δεν χρειάζεται κανείς να υπερβάλει για να αναδείξει την “κατάσταση”. Και ακριβώς αυτό κάνει –ή ακριβέστερα δεν κάνει!- ο Δημήτρης Λιέπουρης εφαρμόζοντας μια απλή λευκή οινοποίηση και μια 3μηνη παραμονή με τις οινολάσπες.

Το Σαββατιανό toy διαθέτει ένα βαθύ κιτρινοπράσινο χρώμα και ένα ιδιαίτερα πυκνό άρωμα το οποίο με μέτρια ένταση φέρνει στην μύτη μνήμες κίτρινων φρούτων, χαμομηλιού και ψίχας ψωμιού.  Το στόμα του συνδυάζει εξαιρετικά την ηρεμία και την ισορροπία  με την δύναμη και το πολύ καλό μάκρος, ενώ η αξιοσημείωτη για την ποικιλία οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και δροσιά στην επίγευση. Επιπλέον συνεισφέρει στην παλαίωση, το δυναμικό της οποίας μου έχουν αποδείξει στο παρελθόν πολλές μίνι κάθετες δοκιμές.

Το Stolzle Revolution  Red  και οι 11-13οC φωτίζουν τo υφάλμυρο ορυκτό τελείωμα αλλά και την κρεμώδη αίσθηση του κρασιού, η οποία θα ταιριάξει γάντι με ένα ριζότο λαχανικών, μια λευκή αστακομακαρονάδα, ένα πιάτο με αμπελοντολμάδες αυγολέμονο αλλά και με μια ρεβιθάδα.

Με τιμή κάτω από τα 8€, η πλέον αναγνωρίσιμη ετικέτα του οινοποιείου Λιέπουρη θα μπορούσε να θεωρηθεί μια μοναδική ευκαιρία και ένα απόλυτο Best Buy. Όμως τέτοιοι χαρακτηρισμοί συνήθως στερούν από ένα κρασί μέρος της κλάσης που του προσδίδουν οι επιδόσεις του. Οπότε ας μείνουμε στο γεγονός ότι αυτό το Σαββατιανό είναι  μια εξαιρετική, old- vine, βελούδινη cuvee!

Βαθμολογία: 8/10.