Με αφορμή την τραγική κατάληξη ενός ανθρώπου που δειπνούσε σε εστιατόριο στο Benicarlo της Ισπανίας, την Κυριακή 14 Ιουνίου ίσως θα ήταν καλό να σταθούμε λίγο παραπάνω στο θέμα της φιλοξενίας στην εστίαση.
Ο θάνατος του 50χρονου Andres Liorente επήλθε από εσωτερικά εγκαύματα λόγω κατάποσης απορρυπαντικού επαγγελματικού πλυντηρίου που του προσφέρθηκε ως ποτήρι με λευκό κρασί κατά τη διάρκεια του δείπνου του. Το ποτήρι σερβιρίστηκε από ανοικτό μπουκάλι κρασιού στο ψυγείο το οποίο περιείχε απορρυπαντικό επαγγελματικής χρήσης.
Η πρώτη υπενθύμιση λοιπόν είναι πως το προσωπικό εστίασης φέρει μεγάλη ευθύνη για την υγεία των φιλοξενουμένων στον χώρο τους. Από τον σεφ, τον bartender, την μπριγκάτα, τη λάντζα, το σέρβις, έως τον άνθρωπο στην υποδοχή, η παροχή υπηρεσιών θα πρέπει να γίνει με επαγγελματισμό και ευθύνη. Εστίαση δεν είναι μόνο συνταγούλες στην τηλεόραση, «φαγάκια» και τατουάζ αλλά πολιτισμός, κουλτούρα και φιλοσοφία υπεύθυνης φιλοξενίας.
Η δεύτερη υπενθύμιση είναι πως εμείς, ως πελάτες, θα πρέπει να είμαστε συγκεντρωμένοι και υπεύθυνοι καταναλωτές. Προσέχουμε τι τρώμε, δίνουμε έμφαση στις λεπτομέρειες, ρωτάμε, δοκιμάζουμε.
Ειδικά με το κρασί είναι σημαντικό να ξέρουμε τι πίνουμε, δοκιμάζουμε πάντα, επιλέγουμε εμφιαλωμένο. Το κρασί θα πρέπει να ανοίγεται μπροστά μας και να το δοκιμάζουμε, ακόμη και εάν το έχουμε ξαναπιεί, ακόμη και εάν γνωρίζουμε τον οινοποιό. Ειδικά στο ποτήρι, εάν αυτό δεν έχει σερβιριστεί μπροστά μας πρέπει να το δοκιμάσουμε οπωσδήποτε, εάν κάτι δεν μας αρέσει να συνεννοηθούμε με το προσωπικό και εάν χρειάζεται να το επιστρέψουμε [Πότε επιστρέφουμε το κρασί σε ένα εστιατόριο
Το συμβάν στην Ισπανία είναι τραγικό και αποτελεί μια πολύ ιδιαίτερη και σπάνια περίπτωση που καλό είναι όμως να μας υπενθυμίσει το μέγεθος της ευθύνης όλων όσων ασχολούμαστε με την γαστρονομία.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση