Ανακεφαλαιώνοντας μέχρι στιγμής έχουμε αναφερθεί στο σκοτσέζικο ουίσκι στις περιοχές παραγωγής της Σκοτίας, στο ουίσκι cask strength αλλά και στο γιαπωνέζικο ουίσκι. Εδώ θα κάνουμε μια εισαγωγή στο αμερικανικό ουίσκι, στα είδη και την ορολογία του.
Ο πιο γνωστός τύπος αμερικανικού ουίσκι είναι το bourbon που παράγεται από μείγμα δημητριακών το οποίο περιέχει, κατά ελάχιστο, 51% καλαμπόκι και ωριμάζει σε καινούργια δρύινα βαρέλια που έχουν καεί εσωτερικά. Επιπλέον θα πρέπει να έχει ακολουθηθεί μια συγκεκριμένη διαδικασία από την απόσταξη, την φύλαξη στο βαρέλι έως και την εμφιάλωση έτσι ώστε κάθε στάδιο να πληροί συγκεκριμένους αλκοολικούς βαθμούς [US proof]. Πατρίδα του bourbon θεωρείται το Kentucky.
ToTennessee whiskey είναι ένας τύπος bourbon που παράγεται μόνο στο Tennessee ενώ υπόκεινται και σε μια επιπλέον διαδικασία φιλτραρίσματος γνωστής και ως Lincoln County Process.
Ένας ακόμη εξαιρετικός τύπος αμερικανικού ουίσκι είναι το rye, δηλαδή ουίσκι από σίκαλη σε ποσοστό 51%, κατ’ ελάχιστο, και ωρίμαση σε καινούργια δρύινα βαρέλια όπως και το bourbon.
Οι παραπάνω τύποι έχουν ως βασική προϋπόθεση να παρασκευάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εάν τώρα το ουίσκι μιας συγκεκριμένης χρονιάς ωριμάζει για τουλάχιστον 4 χρόνια σε ένα και μόνο, ελεγχόμενο αποστακτήριο τότε ονομάζεται bonded. Εάν πάλι έχει ωριμάσει για τουλάχιστον 2 χρόνια και εμφιαλώνεται χωρίς την προσθήκη χρωστικών ή αρωματικών ουσιών τότε ονομάζεται straight.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση