Spicy Moroccan Seed and Nut Crackers- Mondovino
Βουτώντας το πρώτο κιόλας Mondovino στο μπολ με το hummus, που μοσχοβολούσε κύμινο, αισθάνθηκα πως από το τραγανό κράκερ απελευθερωνόταν ένα άρωμα από καβουρδισμένα φουντούκια, ξερό κόλιανδρο και μείγμα μπαχαρικών dukkah. Για μια στιγμή πίστεψα πως βρισκόμουν στην κλειστή αυλή κάποιου riad, στο Marrakech, που φωτίζονταν από φαναράκια με πολύχρωμα γυαλάκια και όπου ήχοι αραβικής μουσικής δημιουργούσαν μια πολύ χαλαρωτική ατμόσφαιρα. Αναζήτησα ένα ποτήρι κόκκινο κρασί κι αισθάνθηκα να γλιστράω στον ήρεμο κόσμο του κρασιού, mondo vino. Τα βρήκα στην: Ηπειρώτισσα. Τιμή: 4, 75 €/125 γρ.
Red Aromatic Rice Ermes- Riseria MolinoCapittini Filli
Ενθουσιάστηκα με το υπέροχο αρωματικό αναποφλοίωτο ρύζι Ermes. Είναι μια σχετικά πρόσφατη διασταύρωση των ποικιλίων Venere και Indica, που καλλιεργείται στην Ιταλία και συγκεκριμένα γύρω από τη Novara και το Vercelli. Η γεύση και το άρωμα του είναι έντονα και καθώς βράζει σκορπάει ένα ζεστό άρωμα ξηρών καρπών. Ο κόκκος του Ermes είναι κόκκινος της σκουριάς, λεπτός και μακρύς, πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Το βράζεις σε βάζεις να βράσει σε κρύο νερό (υπολογίζοντας 80-100 γρ. το άτομο). Σημειώνω ότι χρειάζεται βράσιμο περίπου 40-45 λεπτά από τη στιγμή που το νερό θα κοχλάσει ώστε να αποδώσει το al dente του. Στη χύτρα ατμού έβρασε βέβαια στα 12 λεπτά, σε αναλογία 1:2. Το Ermes είναι υπέροχο όταν καταναλώνεται σκέτο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή για να συνοδεύσει διάφορα φαγητά με βάση το ψάρι, το τυρί και τα λαχανικά. Το βρήκα στο : Βανίλια-Κανέλα. Τιμή: 6,80 €/500 γρ.
Moutarde au moût de raisin-Beaufor-Charbonneaux Brabant S. A.
Κοντεύω να φάω τη μισή με το κουτάλι. Καιρό τώρα έψαχνα μια από αυτές τις πορφυρές μουστάρδες που παράγονται συνήθως στις οινοπαραγωγικές περιοχές, με βάση το μούστο των σταφυλιών, ξίδι και κόκκους μουστάρδας. Μου αρέσει το σώμα και οι γλυκές νότες κόκκινων φρούτων που δίνει ο μούστος στη γεύση τους, δημιουργώντας πολύπλοκο αρωματικό σύνολο. Δοκιμάζοντας αυτή εδώ τη βρήκα πολύ ισορροπημένη. Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας της σου επιτρέπει να την χρησιμοποιήσεις σε διάφορους τύπους μαγιονέζας ή απλά να τη σερβίρεις δίπλα σε κρύο ψητό κρέας (χοιρινό, πουλερικά, ακόμα και στήθος πάπιας, λουκάνικα). Μου προέκυψε όμως τη δοκιμάσω και δίπλα σε φουα-γκρα το οποίο έβρασε μέσα σε πετσέτα (au torchon) κι εκτίμησα τον τρόπο που εξισορροπεί με την λιπαρότητα του. Τη βρήκα στον: Θανόπουλο. Τιμή: 2,78 €/ 200 γρ.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση