Μαρμελάδα μανταρίνι Citrus: Παράδειγμα γευστικής ισορροπίας
Το καλοκαίρι που μας πέρασε λάτρεψα το μαγαζί της οικοτεχνίας Citrus, στον Κάμπο, στη Χίο. Σε αυτό τον ευλογημένο τόπο δίκαια περηφανεύονται για την εξαιρετική ποιότητα των εσπεριδοειδών τους. Έχουν όμως κάθε δικαίωμα να περηφανεύονται και τα γλυκά του κουταλιού και για τις μαρμελάδες τους, που είναι από τα κορυφαία του νησιού. Πολύ χάρηκα που ξαναβρήκα στο Παντοπωλείο, μεταξύ άλλων και την μαρμελάδα μανταρίνιCitrus- Άρωμα Μνήμης. Τη θεωρώ δείγμα εξαιρετικής ισορροπίας. Ούτε πολύ γλυκιά, ούτε ενοχλητικά πικρή, ούτε πολύ ρευστή, ούτε πολύ συμπαγής. Δεν είναι μόνο ένα ιδανικό συμπλήρωμα του πρωινού, αλλά αποδεικνύεται άσσος στο μανίκι, αν την προσθέσεις σε γλυκά. Δες την πάστα-φλόρα που προτείνουν οι ίδιοι οι παραγωγοί της στο παρακάτω link: http://citrus-chios.gr/el/products/2010-12-07-09-24-11.html?view=detail&func=detail&id=8
To βρήκα: στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, τηλ.: 210 32 34 612
Σαλάμι αέρος Greve in Chianti: οι σπεσιαλίστες!
Είναι λίγο δύσκολο να δώσεις ένα όνομα στα μεστά μοσχάτα αρώματα που ανακαλύπτεις σε ένα σαλάμι αέρος, που έρχεται από την περιοχή της Τοσκάνης. Λες όλο πόζα πως «μυρίζει Ιταλία» και πως έχεις την υποψία πως το έχουν αρωματίσει με Chianti Classico. Μιλάς για τη φίνα του σάρκα, με τη σωστή υγρασία που το κάνει τρυφερό, με την ιδανική αναλογία λίπους, που του δίνει τη νοστιμιά και είσαι διατεθειμένη να ανοίξεις το αγαπημένο σου κόκκινο κρασί, να κόψεις μια φέτα ζυμωτό ψωμί για να ολοκληρωθεί η γευστική σου απόλαυση. Παρότι η τιμή τουGreve in Chiantiήταν τσουχτερή, 34, 50 €, νομίζω ότι η γεύση του με έκανε να την ξεχάσω γρήγορα.
Το βρήκα: στο Culpa deli, Σολωμού 1, Νέο Ψυχικό, τηλ.: 210 6719900
La lentille verte du Puy – Sabarot : Φακές και ΠΟΠ και bio
Μια ματιά να ρίξεις στους καταλόγους των εστιατορίων και διαπιστώνεις ότι τα όσπρια, τα πλιγούρια και οι τραχανάδες είναι trend. Τώρα αν οι φακές που σερβίρονται φέρνουν κομματάκι σε… οικοδομικό υλικό, μην βιαστείς να συμπεράνεις ότι φταίνε οι μάγειρες που δε «στροφάρουν» για να βγάλουν τη φακή πριν λασπώσει.
Για τη σαλάτα ή τη γαρνιτούρα χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις μια πιο high class ποικιλία, όπως η μη ποτιστική πράσινη φακή του Puy, πράσινη σαν σχιστόλιθος, που είναι και ΠΟΠ και bio. Προέρχεται από τα ηφαιστιογενή εδάφη της Ωβέρνης, στη Γαλλία και συγκεκριμένα το Puy-en-Velay. Αστεράτη! Μόνο μην γελαστείς με τα 7 λεπτά που γράφει στο κουτί της. Αν τη βράσεις σε αναλογία νερού 1/3, σε χαμηλή φωτιά, για 15-20 λεπτά θα είναι σένια. Πήρα το πακέτο των 500 γρ. 6.90 €,
Το βρήκα: στην Πανδαισία, Αγίου Ιωάννη 23Β, στην Αγία Παρασκευή τηλ.: 210 60 17 732
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση