Violettes de Provence-Ancienne d’ Andrézy (Ζελέ από ολόκληρες βιολέτες Προβηγκίας)
Δεν μπορούσα να φανταστώ τίποτα πιο συμβολικό για να υποδεχτώ την άνοιξη σήμερα το πρωί από αυτήν την εξαιρετική μαρμελάδα-ζελέ από πέταλα βιολέτας από την Προβηγκία. Ήταν σαν κάποιος να είχε παγιδέψει μέσα στο ένα ελαφρύ σιρόπι από ακατέργαστης ζάχαρης όλο το άρωμα της βιολέτας. Την είχα αγοράσει πριν μερικές μέρες για να την χρησιμοποιήσω σε μια τάρτα, αλλά δεν κατάφερα να αντισταθώ. Την άπλωσα πάνω σε μια ζεστή φέτα, φρυγανισμένου ψωμιού, αλειμμένη με ελάχιστο βούτυρο κι νόμισα πως έτρωγα την άνοιξη. Δοκιμάστε την οπωσδήποτε.
Την βρήκα στην: Πανδαισία (Αγίου Ιωάννου 41-Αγία Παρασκευή, τηλ: 210.60.17.731
Τιμή: 5,80 €/260 γρ.
Thai dressing Lemon Grass Vinaigrette (mild for green salade)- de Siam (Ταϊλανδέζικο ντρέσινγκ με λέμον γκρας)
Παρόλο που το αγόρασα με σκοπό να το χρησιμοποιήσω για πράσινες σαλάτες, όπως μου υποδεικνύει η συσκευασία του, το μάλλον έντονο άρωμα αυτού του ντρέσινγκ δεν ταίριαζε καθόλου με την άποψη μου περί της φρεσκάδας της σαλάτας. Έτσι χθες το μεσημέρι «τύλιξα» τα φιλετάκια της γαλοπούλας μου με αυτό κι αμέσως εκτίμησα το άρωμα του λέμον γκρας και του γλυκού ταϊλανδέζικου βασιλικού να ζεσταίνονται μαζί με το γκαλανγκάλ στη γκριλιέρα και πείστηκα πως είχα κάνει μια πολύ καλή αγορά. Από τις προτάσεις της συσκευασίας κράτησα τα συνοδευτικά. Έκοψα στα δύο ντοματίνια «βελανίδια» και τα σέρβιρα μαζί με τα φιλετάκια και αισθάνθηκα πως είχα τον αρμονικότερο συνδυασμό.
Το βρήκα στο: Παραδοσιακό ( Ομήρου 63, Νέα Σμύρνη, τηλ.: 2109328846)
Τιμή: 4, 65 €/ 275 γρ.
Καλαμάρια από τις ελληνικές θάλασσες –Β. Γείτονας
Τον γνωρίσαμε από τα χέλια και τα διάφορα άλλα αλίπαστα του. Όμως η έκπληξη είναι αυτά τα πολύ ποιοτικά καλαμάρια, με την εξαιρετικά τρυφερή σάρκα. Ένα προϊόν βαθιάς κατάψυξης το οποίο, φυσικά, μπορεί κανείς να εκτιμήσει μόνο όταν το μαγειρέψει. Από τις δύο συσκευασίες που αγόρασα τη μία τη χρησιμοποίησα για ετοιμάσω τα πατροπαράδοτα γεμιστά καλαμάρια, με ρύζι, μυριστικά και τα ψιλοκομμένα τους πλοκάμια και την άλλη απλά για να τα τηγανίσω, ελάχιστα αλευρωμένα σε βαθύ τηγάνι (μα πολύ ελαιόλαδο, δηλαδή). Και στις δύο περιπτώσεις το μαγειρικό αποτέλεσμα, ήταν άψογο. Τα καλαμάρια διατήρησαν την τρυφερή υφή τους και ψήθηκαν στο φούρνο χωρίς να γίνουν σαν «λάστιχο» Και σημειώνω πως όταν λένε με επίπαγο μόνο 2% το εννοούν.
Τα βρήκα στο: Delicatessen Αφοί Βασιλόπουλοι, (Παπαρρηγοπούλου 3, Πλατεία Κλαυθμώνος, τηλ. 2103222405)
Τιμή: € 9,40/ 500 γρ.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση