Απάντηση σε αυτές τις ενοχικές σκέψεις θέλει να δώσει μια νέα σειρά ζυμαρικών, φτιαγμένων από τη ρίζα ενός φυτού ονόματι konjac,προβάλλοντας την πολύ χαμηλή θερμιδική τους απόδοση.
Η γλυκομαννάνη (Glucommanan) είναι ένας πολυσακχαρίτης (υδατοδιαλυτή φυτική ίνα) ο οποίος περιέχεται στη ρίζα αυτού του φυτού, που χρησιμοποιείται εδώ και 2000 χρόνια στην Κίνα. Μέχρι πρότινος κυκλοφορούσε σε σκόνη, κάψουλες και δισκία αποκλειστικά για φαρμακευτική χρήση, όπως δυσκοιλιότητα, απώλεια βάρους, διαβήτη τύπου 2 και μείωση της χοληστερόλης. Τώρα χρησιμοποιείται και για τη δημιουργία υποκατάστατων των ζυμαρικών σε τρεις μορφές, νουντλς, μακαρόνια και πένες (ονομάζονται καταχρηστικά κατά τη γνώμη μου πένες, δεδομένου ότι δεν έχουν το χαρακτηριστικό κυλινδρικό σχήμα με την τρύπα στη μέση).
Με 9 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, χωρίς γλουτένη, χωρίς σάκχαρα και λίπη είναι κατάλληλα για ανθρώπους που ακολουθούν ειδική διατροφή.
Και μετά από όλα αυτά λογικά θα αναρωτηθείτε: Ωραία! Και τι γεύση έχουν; Ουσιαστικά, όταν αφαιρεθεί το υγρό της συσκευασίας τους και ξεπλυθούν, είναι σχεδόν εντελώς άγευστα. Η υφή τους είναι μεν al dente, αλλά ζελατινώδης. Σίγουρα δεν είναι η πάστα που θα τρώγονταν απλά με λίγο τυρί, ή μια alio olio. Έχουν ανάγκη από μια ενισχυμένη σάλτσα και άλλα συστατικά (πχ λαχανικά) για να νοστιμίσουν, όπως για παράδειγμα σε ένα stir fry ή ένα ramen. Βράζουν σε 2 λεπτά.
Στην Ελλάδα βρίσκουμε αυτά τα ζυμαρικά από δύο εταιρείες: την better than foods και την evergreen organics, σε μαγαζιά με προϊόντα υγιεινής διατροφής, στο Nora’s Deli στο Κολωνάκι, στο Θανόπουλο στην Κηφισιά κι αλλού.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση