Μια από αυτές τις περιπτώσεις όπου η γεύση σε ταξιδεύει χιλιόμετρα μακριά με μια μόνο μπουκιά είναι και το κλωστάρι Κόνιτσας, μια παραδοσιακή κονιτσιώτικη συνταγή που δεν υπάρχει σε άλλη περιοχή της Ελλάδος.
Στην ουσία πρόκειται για μπακλαβά που διαφοροποιείται από την πολίτικη συνταγή τόσο ως προς τα υλικά του όσο και ως προς τη διαδικασία παρασκευής του. Βασικό συστατικό της συνταγής είναι η πλούσια αναλογία σε καρύδι, πλεονέκτημα στο γευστικό αποτέλεσμα του προϊόντος, καθώς εμπλουτίζεται με μέλι, κανέλλα και μοσχοκάρυδο. Το τοπικό βούτυρο που χρησιμοποιείται συμμετέχει στη συνταγή χωρίς όμως να δίνει πολλές θερμίδες και να το κάνει βαρύ, δεν παύει εντούτοις να είναι γλυκό. Η ονομασία του προέρχεται από τον τρόπο παρασκευής καθώς η γέμιση καρυδιού και τα φύλλα «κλώθονται» και σουρώνονται σχηματίζοντας μικρές πτυχές κατά μήκος που εγκλωβίζουν όλα τα αρώματα των υλικών.
Παντοπωλείο Αύρα, Ομήρου 38, Νέα Σμύρνη, τηλ. 21 0932 5853
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση