Ο υδροβιότοπος της λίμνης Κερκίνης στο Νομό Σερρών προστατεύεται από τη συνθήκη Ramsar και αποτελεί έναν σημαντικό υδροβιότοπο παγκοσμίως. Στην περιοχή της λίμνης έχει αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια η εκτροφή νεροβούβαλων μετά από μια διαδικασία διάσωσης του πληθυσμού τους.
Το παραδοσιακό λουκάνικο της φάρμας περιέχει κυρίως βουβαλίσιο κρέας με την προσθήκη μικρής ποσότητας χοιρινού και βοδινού κρέατος. Γεμίζεται σε φυσικό έντερο και αφού βράσει, καπνίζεται με ξύλα οξιάς. Κατόπιν μαρινάρεται με διάφορα μυρωδικά και βότανα που το χαρακτηρίζουν στη γεύση ως μια γεμάτη αλλά όχι βαριά επιλογή.
Δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο γιατί στεγνώνει ενώ συνδυάζεται με πλήθος επιλογών όπως σκέτο, σε ομελέτα, με φασόλια ή ρεβίθια στον φούρνο, σε πάστες και ορεκτικά.
Παντοπωλείο Αύρα, Ομήρου 38, Νέα Σμύρνη, τηλ. 21 0932 5853
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση