Η Μανούρα Σίφνου είναι ένα ελληνικό παραδοσιακό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα. Όταν είναι φρέσκια γνωστή ως χλωρομανούρα είναι μαλακή και αποτελεί ένα εξαιρετικό έδεσμα στο τραπέζι που συνοδεύει φρούτα, σαλάτες και ψωμί. Στη Σίφνο συνηθίζεται και με μέλι καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό της Πασχαλινής Σιφνέικης μελόπιτας.
Εκτός όμως από την χλωρομανούρα η άλλη
εξαιρετική της εκδοχή είναι όταν αλατίζεται και αφήνεται να ωριμάσει σε γύλη,
δηλαδή σε οινολάσπη. Η γυλωμένη μανούρα
αποτελεί ένα μοναδικό ημίσκληρο τυρί με
έντονα πικάντικη γεύση και άρωμα. Φωτογραφία e-sifnos.com
Αξίζει λοιπόν να το δοκιμάσετε στο τέλος ενός γεύματος με τη συνοδεία ενός
καλού παλαιωμένου τσίπουρου ή ενός ενισχυμένου οίνου ανακαλύπτοντας μια άλλη
πτυχή των ελληνικών τυριών.
Παντοπωλείο Αύρα, Ομήρου 38, Νέα Σμύρνη, τηλ. 21 0932 5853
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση