Το τυροκομείο Ζωζεφίνος μετρά κάτι παραπάνω από 3 χρόνια λειτουργίας στην Άνω Μάννα, αλλά αρκετά χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Παράγει κυρίως το τοπικό Σαν Μιχάλη αλλά εμπλουτίζει συνεχώς την γκάμα του με αξιόλογα νέα τυριά αποτέλεσμα της τυροκομικής παράδοσης σε συνδυασμό με δημιουργική ανησυχία.
Το τελευταίο επίτευγμα που κυκλοφόρησε πρόσφατα με το όνομα Τρίπτυχο, είναι το αποτέλεσμα μιας θαρραλέας προσπάθειας για την ανάμιξη 3 ειδών γάλακτος δηλαδή αγελαδινού, πρόβειου και κατσικίσιου για την παραγωγή ενός τυριού. Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερο, σκληρό, κίτρινο τυρί που αρχικά στο στόμα ξεκινά γλυκά και θυμίζει γραβιέρα αλλά σύντομα αναδεικνύει μια εντυπωσιακή πολυπλοκότητα απελευθερώνοντας την πικάντικη επίγευση που χαρακτηρίζει τα τυριά του Ζωζεφίνου.
Ο δυναμικός του χαρακτήρας απαιτεί καλοκαιρινά φρούτα για να ισορροπήσει και αντίστοιχα αρωματικά λευκά ή ροζέ κρασιά ενώ μπορεί κάλλιστα να προστεθεί σε μια σάλτσα τυριών για ζυμαρικά ή πίτες και ορεκτικά.
Ζωζεφίνος, Μάννα, Σύρος, Τηλέφωνο: 2281075454 , 6936590200
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση