Η οικοτεχνία του Σωτήρη Βαγενά, Δαρνάκων γεύσεις, παράγει τα τελευταία τρία σχεδόν χρόνια αξιόλογες μαρμελάδες και σάλτσες σε ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων. Η εξαιρετική δουλειά της οικοτεχνίας συμβαδίζει απόλυτα με την ευγενική φυσιογνωμία και ανήσυχο χαρακτήρα του ιδιοκτήτη της. Για το λόγο αυτό προσπαθώ να παρακολουθώ την εξέλιξη της στη δημιουργία νέων γεύσεων.
Αυτή τη φορά το καπάκι που άνοιξε προερχόταν από ένα βαζάκι γεμάτο σάλτσα ντομάτας με καρότο και μελιτζάνα. Ήταν η αφορμή για ένα αστραπιαίο ταξίδι στο χρόνο και την κουζίνα της μαμάς με εκείνη την αρωματική σάλτσα ντομάτας που έβαζε στα «μακαρόνια».
Αυτή τη φορά, 35 χρόνια μετά, η ανάμνηση ξαναζωντανεύει έχοντας στα χέρια μου μια σάλτσα που περιέχει ως βάση ντομάτες, καρότα και μελιτζάνες σε συνδυασμό με κρεμμύδι, πιπεριά, κολοκύθι, μαϊντανό, σέλινο, ελαιόλαδο, κρασί, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Όλο το ελληνικό τραπέζι σε αρμονία και μια σάλτσα που συνόδευσε ένα λαχταριστό πιάτο linguine μόλις σε 7 λεπτά. Αμέσως μετά το Πάσχα υπόσχομαι να τη δοκιμάσω και με κεφτεδάκια στην κατσαρόλα!
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση