Σε έναν πολύ φιλόξενο χώρο με το ιδιαίτερο όνομα Νταβαντούρι και με τη συνοδεία εξαιρετικού τσίπουρου μας υποδέχθηκε ο σεφ Νίκος Φωτιάδης. Εκεί, μας εκμυστηρεύτηκε την αγάπη του για τη μαγειρική αλλά και την προσπάθεια του να περισώσει και να αναπτύξει ξεχασμένες ελληνικές πρώτες ύλες και προϊόντα. Στο τέλος της συζήτησής μας, ετοίμασε μπροστά στη κάμερα μια μοναδική συνταγή: Μαύρο χοίρο Πιερίας με καραμελωμένα κράνα, σος από κράνα και λαχανικά και πουρέ.
Ο Νίκος Φωτιάδης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Καβάλα το 1962. Εργάστηκε σε μεγάλα ξενοδοχεία όπως το Corfu Pallas, το Athens Hilton, κ.ά. καθώς και σε εστιατόρια. Έχει διατελέσει σύμβουλος επιχειρήσεων παραγωγής τροφίμων, εστιατορίων και catering. Από το 2000 είναι καθηγητής των σχολών Le Monde. Από το 2000 εργάζεται ως Executive Chef σε μεγάλο οργανισμό και έχει επιμεληθεί ή επιμελείται το menu πολλών εστιατορίων.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση