Όταν πριν από μερικούς μήνες μάθαμε πως οι Βασίλης Κυρίτσης και Νίκος Μπάκουλης αποχωρούν από το The Gin Joint και ετοιμάζονται να ανοίξουν το δικό τους μαγαζί, ξέραμε πως αυτό που θα ακολουθούσε δεν θα ήταν απλό.
Ένωσαν λοιπόν την δημιουργικότητα και την όρεξή τους με το know how της ομάδας του Theory στο Χαλάνδρι και έτσι πλέον μας συστήνουν στο «The Clumsies».
Το «The Clumsies» δεν είναι ακριβώς μπαρ. Δεν είναι ακριβώς εστιατόριο, δεν είναι ακριβώς all day χώρος. Θα το χαρακτήριζα μάλλον ως ένα νέο concept το οποίο φυσικά και επικεντρώνεται στο ποτό, ωστόσο δίνει την απαραίτητη μεγάλη σημασία και σε όλα τα υπόλοιπα.
Βρίσκεται στο κέντρο και από τις 20 Δεκεμβρίου παραμένει καθημερινά από νωρίς το πρωί ανοιχτό.
Η μέρα μας εδώ ξεκινάει με πρωινά, τα οποία μάλιστα θα σερβίρονται σε όλη την διάρκεια της εβδομάδας, ενώ αργότερα συνεχίζουμε με κάποια ελαφριά πιάτα σε φαγητό τα οποία έχει επιμεληθεί ο Νίκος Καραθάνος. Ιδιαίτερη σημασία έχει δοθεί και στον καφέ ο οποίος είναι εξαιρετικής ποιότητας, ενώ τα 3 γλυκά υπογράφει ο Δημήτρης Χρονόπουλος.
Οι «Clumsies», που κάθε άλλο παρά «αδέξιους» θα χαρακτήριζα βρίσκονται σε ένα όμορφο, διώροφο νεοκλασικό επί της Πραξιτέλους. Στους τοίχους του υπάρχει ακόμη το στοιχείο του «παλιού», κάτι το οποίο αντιλαμβάνεσαι με το που μπαίνεις στην είσοδο από την στοά του. Οι χώροι του διαφέρουν και κινούνται σε διάφορα επίπεδα, ενώ στα highlight σημειώστε το φωτεινό αίθριο το οποίο όταν ο καιρός το επιτρέπει θα ανοίγει. Κατά τα άλλα, ένα εντυπωσιακό μπαρ κεντρίζει τα βλέμματα ενώ στον χώρο βρίσκουμε από Chesterfield καναπέδες και μοναστηριακά τραπέζια μέχρι ένα όμορφο μπαλκονάκι αυστηρά για δύο και neon λεπτομέρειες σε έντονες αποχρώσεις.
Και μιας και τελειώσαμε με τις συνοπτικές συστάσεις, ας περάσουμε στο πιο σημαντικό κομμάτι, το μπαρ…
Το μπαρ λοιπόν όπως αντιλαμβάνεστε, και ό, τι αυτό το περιβάλει, δεν είναι απλή υπόθεση, αν και τελικά στα μάτια του απλού πελάτη κάπως έτσι θα παρουσιάζεται κάτι που βρήκα ενδιαφέρον.
Στον χώρο άλλωστε υπάρχει και ένας χώρος προετοιμασίας για τους bartender με εξοπλισμό που θα ζήλευαν και τα πιο σπουδαία μπαρ του κόσμου, κάτι το οποίο επιτρέπει πειραματισμούς και δημιουργικά παιχνίδια από αυτά που δεν θα συναντήσουμε αλλού.
Και περνάμε στα πρακτικά: Παραγγέλνουμε και ο κατάλογος έρχεται μέσα από μία κόλλα χαρτί η οποία χρωματίζεται ανάλογα με την γεύση που έχει –ή που μας προδιαθέτει να έχει- το ποτό που θα δοκιμάσουμε στην συνέχεια. Πλάι του, θα δίνεται και μία κασετίνα με μικρές φιάλες ώστε να μπορεί ο καθένας να μυρίσει και να αποκτήσει μια πιο ολοκληρωμένη άποψη σχετικά με το τι πρόκειται να δοκιμάσει στην συνέχεια.
Όλα τα ποτά θα έχουν ένα Ελληνικό στοιχείο είτε στα συστατικά τους, είτε στην ίδια τους την βάση. Όλα επίσης τα ποτά θα θέλουν να δημιουργούν μία «ψευδαίσθηση» ή έστω θα προσπαθούν να διεγείρουν πάνω από μία αίσθησή μας: Θα δοκιμάζουμε ένα ποτό, θα τρώμε ένα «μαγικό», και μετά το ποτό θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση από την προηγούμενη. Θα πίνουμε το ποτό μας, δίπλα μας θα υπάρχει ένα κοχύλι και μέσα από αυτό θα ακούμε την θάλασσα, όπως κάναμε παιδιά. Κάθε τόσο θα δοκιμάζουμε ένα Daiquiri το οποίο πάντα θα είναι διάφανο, πάντα όμως θα έχει μια διαφορετική, χαρακτηριστική γεύση η οποία θα «προδίδεται» μόνο από την αντίστοιχη γαρνιτούρα του φρούτου.
Τα θέλουμε όλα; Στον κατάλογο θα υπάρχει και ένα ξεχωριστό section με degustation επιλογές, 3 ή 4, οι οποίες θα απαρτίζονται από μια σειρά από τα ήδη υπάρχοντα cocktail του καταλόγου τα οποία θα σερβίρονται σε μικρότερες ποσότητες για όσους δεν αρκούνται στο να βιώσουν μόνο μία «εμπειρία ποτού».
Η «εμπειρία του ποτού» κάπως έτσι θα συνεχίζεται και με τις non alcohol επιλογές που πρέπει να σημειώσω ότι είναι ορισμένες από τις πιο ενδιαφέρουσες που έχουμε δει ως τώρα. Άλλωστε, όταν ακούμε πως θα πίνουμε Negroni, Sazerac ή Gin & Tonic… χωρίς αλκοόλ δεν μπορεί παρά να μας κινηθεί η περιέργεια.
Έμφαση έχει δοθεί και στις low alcohol προτάσεις όπως το Spritz με grapefruit σόδα,ή η πρόταση με gin, Vinsanto και ένα νερό «εμπλουτισμένο» με τεϊνη.
Στο σύνολο θα δούμε 14 συνταγές σε cocktail τις οποίες θα αναλύσουμε στο άμεσο μέλλον, σε ένα concept που φαίνεται να έχει όλα τα φόντα για να ξεχωρίσει.
Όσο για το highlight, σημειώστε πως στον επάνω όροφο υπάρχει ένας όμορφα διαμορφωμένος χώρος ο οποίος θα διατίθεται σε ομάδες από 2 έως 10 άτομα, όχι για private αλλά για πιο «παρεϊστικες» στιγμές. Στον χώρο υπάρχει ένα μπιλιάρδο, άνετα έπιπλα και μία βιβλιοθήκη, ενώ θα είναι διαθέσιμος στον καθένα χωρίς επιπλέον κόστος παρά μόνο του ίδιου του ποτού, αρκεί να μην υπάρχει άλλη παρέα που να τον έχει ζητήσει. Εδώ θα απολαμβάνουμε αποκλειστικά premium αποστάγματα σε μια μορφή «σαν στο σπίτι μας», ενώ μαζί μας θα βρίσκεται πάντα ένας από τους δύο head bartender του μαγαζιού, ο οποίος θα μας σερβίρει το ποτό μας ή θα μας προτείνει κάποιο από τα 3 διαφορετικά ritual σε cocktail που έχουν σκεφτεί για εμάς.
Το Project των Clumsies ακούγεται ως ένα από τα πιο ελπιδοφόρα και πρωτότυπα που ακούσαμε τον τελευταίο καιρό και πριν καν καλά-καλά ανοίξει μοιάζει να είναι μελετημένο και ολοκληρωμένο σε κάθε του λεπτομέρεια.
Ευχόμαστε λοιπόν καλή επιτυχία στους Βασίλη Κυρίτση, Νίκο Μπάκουλη, Λευτέρη Γεωργόπουλο, Θανάση Τσουνάκα και Γιώργο Καίσαρη, στην πολυμελή ομάδα του μπαρ που επιπλέον αποτελείται από τους Δημήτρη Νταφόπουλο (Bank Job), Κωνσταντίνο Παπακωνσταντίνου (Theory) και Κική Φουντουκίδου (A for Athens) και θα επιστρέψουμε με αναλυτικότερες λεπτομέρειες πολύ σύντομα.
Πραξιτέλους 30, Αθήνα
Φωτογραφίες Πάνος Σμυρνιώτης
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση